PuolukkaSmoothie

Ihana puolukkainen Voimajuoma pimeyden keskellä!

Puolukoita syömällä saa hyvän suojan viruksia vastaan. Nämä voimamarjat ehkäisevät tulehduksia ja estävät bakteereita tarttumasta limakalvoille. Inkiväärin terveysvaikutuksista puhumattakaan.

Suosittelen lämpimästi kaikille nuhanenille ja puolukoista tykkääville! Itse jäin tähän koukkuun ja nyt on joka aamu puuron kanssa juotu puolukkajuomaa ja välillä myös väli-tai iltapalaksi. Nam, Nam!

Tein Smoothien Maku-lehdestä nappaamani ohjeen mukaan. En tiedä lorahtiko vahingossa liikaa nestettä mutta juomasta tuli hiukan liian juoksevaa. Lisäsin ohjeeseen yhden rahkan ja sillon juomasta tulikin hiukan ruokaisampi ja tarpeeksi paksua. Rahkan kanssa juoma sopii myös palautusjuomaksi treenin jälkeen.

4 annosta:

3 dl ruokajugurttia
3 dl pakastepuolukoita
1 purkki Skyr-Vanilija-Rahkaa
3 dl vettä
3/4 dl juoksevaa hunajaa
1/2 tl inkivääriä
1/2 tl kaardemummaa

Mittaa kaikki ainekset tehosekoittimeen ja surauta juoma tasaiseksi ja nauti heti.
Voit tehdä juoman myös sauvasekoittimella.

Jouluinen Persikka-Mascarponepiirakka

Hennosti Glögille maistuva persikkapiirakka kahvipöytään. Tämän ohjeen napasin vanhasta Glorian Ruoka&Viini -lehdestä ja huomasin, että sama ohje on myös tämän vuoden KodinKuvalehden Joulu-lehdessä. Näin nämä reseptit näköjään kiertävät lehdestä toiseen. Aluperäisessä ohjeessa käytettiin täytteessä kuivattuja aprikooseja. En itse niistä välitä, joten muutin ohjetta pikkuisen käyttämällä säilöttyjä persikoita. Oikein hyvä ja mehevä torttu tuli ja mukavasti joulun makuinen!

8-10 palaa

Pohja:

175 g  Voita

5 dl Puolikarkeita vehnäjauhoja

1 1/2 dl sokeria

ripaus suolaa

3/4 dl kylmää vettä

Täyte:

250 g Säilykepersikoita viipaloituna

3 dl alkoholipitoista vaaleaa glögiä

1 rasia (250 g) mascarponea

1 kananmuna

1 dl sokeria

1/2 vaniljatanko

Päälle:

1 kananmuna

Kourallinen mantelilastuja

Koristeluun:

Tomusokeria

1. Leikkaa voi pieniksi kuutioiksi ja anna lämmetä isossa kulhossa huoneenlämpöiseksi

2. Sekoita jauhot, sokeri ja suola. Kaada jauhoseos voikuutioiden sekaan ja nypi ainekset murumaiseksi. Lisää lopuksi kylmä vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Vältä turhaa vaivaamista.

3. Muotoile taikinasta pallo ja kääri tuorekelmuun. Laita taikian jääkaappiin noin tunniksi.

4. Viipaloi valutetut persikat ja laita ne glögiin marinoitumaan

5. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen ja ota taikina jääkaapista. Jaa taikina kahteen osaan.

6.  Kauli toisesta puolikkaasta jauhojen avulla vuoan kokoinen lätty  ja painele läytty voideltuun vuokaan ja sen reunoille

7. Esipaista piirkkapohjaa non 8 min. Käytä painona vaikka herneitä, jotta taikina ei kohoa.

8. Valuta persikat ja lado ne esipaistetun piirakan pohjalle. Raaputa vanilijatangon siemenet mascarponen joukkoon ja lisää sokeri sekä kananmuna. Sekoita ja kaada persikoiden päälle.

9. Kauli toisesta taikinan puolikkaasta kansi ja laita se täytteen päälle. Painele reunat kiinni pohjataikinaan.

10. Voitele munalla ja pistele kanteen haarukalla reikiä. Ripottele päälle mantelilastuja ja paista 200 asteessa noin 30 min. Tarjoa jäähtyneenä tai kylmänä. Koristele halutessasi ennen tarjoilua tomusokerilla.

Maailman paras Tiikerikakku

Tämä kakku ei taatusti ole kuiva. Ihanan mehevä tiikerikakku on meidän lasten ja isännän lempiherkku. Tätä  pitää leipoa aina metsäretkelle mukaan. Ja välillä ihan vain hyvin vuoksi, kun tekee mieli jotain herkkua. 

4 kananmunaa

3 dl sokeria

3 dl voisulaa

3 tl leivinajauhetta

4 dl puolikarkeita vehnäjauhoja

1 1/2 dl Ruokakermaa

1 1/2 tl vanilliinisokeria

3 rkl kaakaojauhetta   

1. Sulata rasva ja anna jäähtyä

2. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita jauhot ja leivinjauhot. Lisää muna-sokerivaahtoon rasva ja sen jälkeen jauhoseosta sekä ruokakermaa vuorotellen.

3. Jaa taikina kahteen osaan. Mausta 3/4 osa vanilliinisokerilla ja loput kaakaojauheella.

4. Kaada voideltuun, korppujauhotettuun vuokaan vuorotellen vaaleaa ja tummaa taikinaa. Päälimmäiseksi vaaleaa.

5. Paista  noin 180 asteessa 50-60 min. Kakku on kypsä, kun se ei tartu puiseen tikkuun. kumoa jäähtyneenä.                                                     

Papusalaatti

Tämä mukavasti rapsakka salaatti on täynnä proteiinia. Salaatti maistuu hyvin lisäkkeenä kalan tai kanan kanssa. Käy hyvi myös kevyeksi lounaaksi leivän kera.

3 rkl Oliiviöljyä

1 rkl Balsamiviinietikkaa

300 g Vihreitä papuja

100 g Kurpitsan siemeniä.

Noin 400 g valkoisa papuja (GoGreen tetra x 2) 

Merisuolaa ja vastarouhittua mustapippuria

1. Kaana öljy ja etikka suureen kulhoon
2. Sekoita joukkoon valkoiset pavut ja siirrä syrjään
3. Keitä vihreitä papuja suolavedessä noin 3 min ja jäähdytä juoksevan kylmän veden alla ja valuta.
4. Lisää vihreät pavut ja kurpitsansiemenet kuljoon ja sekoita. Sirottele päälle merisuolaa ja pippuria ja tarjoile.

KasvisWokki ja Cashewpähkinäkastiketta

Maukas ja terveellinen wokkiruoka, joka saa potkua Chilistä. Tämä ohje on Kevyttä hyvää & Tulista hyvää -kirjasta.

Ainesluettelo on aika pitkä, mutta älä pelästy. Ruoka on kuitenkin aika simppeli valmistaa. Kasvikset voi vaihtaa oman maun mukaisiksi

Parsakaalia 300 g (tai vaikkapa sokeriherneitä)

300 g tuoreita herkkusieniä

1 keltainen paprika

4 kevätsipulia tai 1 purjo

1 tuore Chilipaprika

Oliiviöljyä

300 g Tofua (tai vaikkapa kanaa)

Kastike:

1 tl jauhettua korianteria

1 kuivattu tähtianis

1 tl kuivattua juustokuminaa

1 tl muskottipähkinää

1 punasipuli

1 valkosipulinkynsi

1/2 dl oliiviöljyä (tai seesamiöljyä)

1 dl Cashewpähkinöitä

1 rkl raastettua tuoretta inkivääriä

1/2 dl chilikastiketta

1/2 limetin kuori ja 1 limen mehu

2 rkl hunajaa

 1. Kuori ja hienonna sipulit

2. Kuumenna öljy kattilassa ja lisää korianteri, muskotti, juustokumina sekä sipulit. Kuullota hetki.

3. Lisää pähkinät, chilkastike, limen kuoriraaste, limen mehu, hunaja sekä tuore inkivääri ja tähtianis

4. Anna porista hiljalleen noin 10 min ja poista tähtianis ja soseuta kastike tasaiseksi ja tarkista maku.

5. Jaa parsakaali kukinnoiksi ja paloittele sopiviksi paloiksi, viipaloi herkkusienet ja suikaloi paprika. Kuori ja paloittele purjo/kevätsipuli.

7. Pilko Tofu ja paista kullan ruskeaksi ja mausta suolalla

6. Paista kasviksia wokkipannulla öljyssä hetken aikaa ja lisää ruskistetut tofut sekä kastike sekoita kastike ja kasvikset sekä tofu ja tarjoile heti riisin kera.

Kreikkalainen leipä

Tämä herkullinen ja mehevä leipä sopii mainosti tuomaan ruokaisuutta kevyen keiton lisänä. Sopisi hyvin myös vaikka saunan jälkeen hiukopalaksi tai illanistujaisiin. Tällaiset valmiiksi täytetyt leivät ovat myös käteviä retkieväitä. Täytteitä voi muunnella loputtomasti oman maun mukaan. Perheen miehet toivoivat jo uusintakierrosta  salami-juustoversiona. Ja minä päätin kokeilla sieni-sipuliversiota.



 Ohje löytyi Valion pikkulämpimäisiä -kirjasesta.

Taikina
2 dl maustamatonta jogurttia
1 pussi kuivahiivaa / 25 g tuorehiivaa
25 g voita
1 1/2 dl hiivaleipäjauhoja / sämpyläjauhoja
2  1/2 dl vehnäjauhoja
Vajaa 1 tl suolaa
Täyte:
5 kovaksi keitettyä kananmunaa viipaloituna
1 sipuli hienonnettuna
1 dl mustia kivettömiä kalamat-oliiveja
2 tl oreganoa
1 dl persilijaa silputtuna

1. Sekoita taikinan kuivat aineet keskenään.
2. Sulata voi ja jäähdytä 
2. Lämmitä jogurtti kädenlämpöiseksi
4. Sekoita sulatettu voi ja jogurtti kuivien aineiden kanssa ja al.usta hyvin.
5. Laita taikina kohoamaan lämpimään paikkaan liinan alle ja tee sillä välillä täyte.
6. Keitä, jäähdytä ja viipaloi kananmunat
7. Hienonna persilija ja sipuli
8. Viipaloi oliivit. (laita kulhoon ja napsi saksilla pienemmäksi)
9. Kaaviloi kohonnut taikina jauhotetulle pöydälle ja alusta vielä kerran.
10. Kauli jauhojen avulla taikinasta suorakaiteen muotoinen levy
11. Lado kananmunat ja muuta täytteet "kerroksittain" taikinalevylle (ripottele mausteet kerrosten väliin)
12. Rullaa taikina käärretortun tapaan rullalle ja käännä torttu pyöreäksi renkaaksi. Nipistä päät kiinn toisiinsa. Leikkaa saksilla muutama lovi ulkoreunaan niin, että täyte tulee hiukan näkyviin. Kohota.
13. Paista 200 asteisessa uunissa noin 30-40 min. Voitele paistamisen loppupuolella kylmällä vedellä, jotta pinnasta tulee rapea.

Kikhernetahna

Hummusta voi tehdä monella eri reseptillä, tässä yksi. Tämä on Valion resepti. Kokeilin tätä, kun kaapista löytyi kaikki tarvittavat ainekset. Monissa respteissä tarvitaan seesamtahnaa (tahinia), jota ei silloin kaapista löytynyt.
Hyvää tuli, maistui ihanalta tuoreen leivän kanssa ja näkkärikin sai uutta potkua, kun  sipaisin päälle tätä terveellistä ja hyvää tahnaa!

1 tlk (285 g) kikherneitä
1 dl bulgarian jogurttia
1 valkosipulin kysni
1 rkl sitruunamehua
n 1/2 tl suolaa (laita varovasti)
ripaus mustapippuria myllystä
1-2 rkl persilijaa

1. Valuta herneet ja soseuta muiden ainesten kanssa tasaiseksi massaksi. Anna maustua hetki kylmässä. Tarjoa viileänä leivän päällä ja ruokien lisäkkeenä.

Kermainen Suolaheinäkeitto

Lapset olivat mummolassa, joten päätin hemmotella itseäni ihanan vihreällä keitolla. (tätä ei muu perhe suostu syömään, joten tällaiset ovat harvinaista herkkua meikäläiselle ja aika kevyttä ruokaahan tämä olisikin lapsille) Tämän ja kesäisen keiton ohjeen nappasin Gordon Ramsay omassa keittössään -kirjasta.






4 Hengelle:
2 isoa nippua suolaheinää (noin 150-175 g) huuhdottuna
3 rkl oliiviöljyä
1 iso sipuli silputtuna
1 iso peruna (noin 300 g) pieneksi kuutioituna
8 dl kuumaa kasvislientä (tai kanalientä)
2 dl smetanaa
suolaa ja mustapippuria
halutessasi koristeluun punaista suolaheinää

1. Suikaloi suolaheinä
2. Kuumenna oliiviöljy kattilassa ja lisää silputtu sipuli, perunakuutiot. Kuullota hetki
3. Kaada kuuma kasvisliemi kattilaan ja anna kiehua niin, että perunat ovat kypsiä
4. Mausta suoalalla pippurilla
5. Lisä suolaheinä liemeen ja  nosta kattila heti liedeltä, kun suolaheinä nuupahtaa
6. Soseuta silkkisen pehmeäksi. (muista varoa kuumaa keittoa, ettei sitä pärskähdä sormille tai kasvoille)
7. Sekoita joukkoon puolet smetanasta ja kuumenna hetki
8. Annostele kulhoihin ja lusikoi pieni nokare smetanaa koristeeksi. Nauti kuumana hyvän leivän kera!

Punajuuripaistos grillatun lohen kera

Vielä löytyi kamerasta viimeinen muisto ihanasta kesäillasta. Punajuuri ja lohi olivat minulle uusi makupari mutta sopivat loistavasti yhteen!  (kuvassa onkin aika hassut sävyt)

8 punajuurta

2 suolakurkkua

1 silputtu punasipuli

2 rkl voita

0,5 dl kapriksia (tai maun mukaan hiukan enemmänkin)

mustapippuria myllystä

suolaa

1. Kuori punajuuret ja pilko pieniksi kuutioiksi

2. Leikka suolakurkku kuutioiksi ja hienonna sipuli

3. Kuullota sipuli paistinpannulla voin kanssa

4. Kumoa pannulle punajuurikuutiot, suolakurkut ja kaprikset

5. Mausta suolalla ja mustapippurilla

6. Paista meheväksi pyttipannuksi

Tarjoile paistetun / grillatun lohen ja "tillikerman" kanssa.

Tillikerma:

2 dl ranskankermaa / kermaviiliä

2 dl silputtua tilliä

1 tl dijon-sinappia

ripaus sokeria ja suolaa

1. Silppua tilli ja sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja mausta sokerilla / suolalla oman maun mukaan sopivaksi.

Nopea Tomaatti-papukeitto

 

1 tölkki Chili-tomaattimurskaa (mutti)

1 tölkki kuorittuja tomaatteja

1 tölkki kideny-papuja suolaliemessä

2-3 valkosipulinkynttä

1 sipuli

Ripaus sokeria

korkillinen punaviinietikkaa

suolaa

pippuria

säilyketölkillinen vettä

Tuoretta basilikaa

Tarjoiluun ranskankermaa

1 rkl öljyä paistamiseen

1. Kuori ja hienonna sipulit. Kuullota sipuleita öljyssä

2. Lisää tomaattimurska ja kuoriutut tomaatit sekä tölkillinen vettä

3. Kuumenna kiehuvaksi ja mausta suolalla (noin 1 tl) ja  pippurilla.

4. Kaada pavuista liemi pois ja lisää keittoon. Laita mukaan myös punaviinietikka, sokeri sekä silputtua basililkaa

5. Anna porista hyvän aikaa ja pilko puuhaarukalla / lastalla isoja kuorittuja tomaatteja pienemmiksi paloiksi

6. Tarkista maku ja tarjoile höyryävän kuumana ranskankermanokareen kera.



Colewsalaatti

Colewsalaatti maistuu hodarin ja hampparin välissä tai vaikka grillimakkaran lisukkeena. Tällä kertaa laitoimme salaaattia pitaleivän väliin halloumijuuston kaveriksi. Nakkiversiot maistuivat apsille.

6-7 annosta

750 g varhaiskaalia 

3 porkkana

1 nippu kevätsipulia

Kastike:

2 dl  Kreikkalaista jugurttia (Valio) / Kermaviiliä

2 tl valkoviinietikkaa

1 tl sokeria

3/4 tl suolaa

1 tl dijon sinappia 

Mustapippuria myllystä   

1. Raasta kaalio ja kuoritut porkkanat karkealla terällä (kaalin voi myös suikaloida veitsellä)

2. Hienonna sipulit varsineen

3. Sekoita isossa kuhossa

4. Sekoita kastikkeen ainekset ja lisää salaatin joukkoon. Sekoita ja anna viilentyä hetki jääkaapissa.

Sokerittomat Banaani-Omenamuffinit

Leivotaan -lehdessä oli ohjeita sokerittomista leivonnaisista. Ihan mielenkiinnosta päätin kokeilla näiden Banaani-Omenamuffinien makua.

 Yllätyin positiivisesti miten paljon makua voi saada ilman sokeria mausteiden, pähkinöiden ja makeiden hedelmien avulla. Koostumus oli mehevä ja minä tykkäsin. Olivat juuri sopivan makeita päiväteen kanssa ja illallakin veivät hyvin pahimman makean nälän.

Meillä oli näitä eväänä metsäretkellä ja hyvin hävisivät lasten suihin. Naperot sanoivat, että muffinit maistuivat Banaani-Pancakeilta. -Olivat varmasti vähän oikeassa!

Voin hyvin suositella niille, jotka haluavat jotakin makeaa ilman sokeria. Itse tykkäsin, kun vain pikkuisen makeita. Ja näitähän voi samalla ohjeella tuunata mieleiseksi. Baanaania kannattaa varmasti olla aina makeutta antamassa mutta omenan tilalle voi laittaa vaikka päärynää, marjoja tms. Myös kookoshiutaleet toisivat kivaa makua....Vieraille tarjoaisin näitä jollakin kivalla kuorrutteella koristeltuna .Ésim. joku tuorejuustolla / ranskankermalla ryyditetty CupCacke-tyylinen huntu päälle niin sopivat hyvin juhapöytäänkin sokerittomaksi vaihtoehdoksi.

Muffinit säilyivät mehevinä ainakin pari päivää ja olivat melkein paremman makuisia seuraavana päivänä paistamisesta.

Noin 10 kpl

2 munaa
2 kypsää banaania (näihin voi hyvin käyttää vähän liian tummat banaanit)
2 omenaa hienoksi raastettuna
75 g voita sulatettuna
1 1/2 tl kanelia
1 tl kaardemummaa jauhettuna
2 tl leivinjauhetta
3 dl vehnäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
1 dl maustamatonta jugurttia, 3 prosenttista
Koristeluun 1 dl mantelilastuja
Tarvitset myös muffinivuokia / muffinipellin

1. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen
2. Hienonna banaanit ja sekoita omenaraasteeseen. Lisää sulatettu voi, kaneli, kaardemumma ja kevyesti vatkatut munat ja jugurtti
3. Sekoita leivinjauhe, vehnäjauhot ja kaurahiutaleet ja sekoita muiden sekaan
4. Jaa taikina muffinimuotteihin ja ripottele päälle mantelilastuja
5. Paista uunissa 200 asteessa, alatasolla noin 20-25 min. Anna jäähtyä ritilällä.

Tomaatti-Mozzarellapiirakka

Mehevä ja maukas kasvispiiras kesätarjottavaksi. Herkuttele tämä piirakka lämpimänä. Sen verran mozzarella venyy, että syömiseen tarvitset haarukan ja veitsen.

Ohje on suora kopio Kinuskikissan sivuilta.

Pohja:200 g margariinia
4 dl vehnäjauhoja
1 ½ rkl vettä
Täyte:
2 rkl Dijon-sinappia
1 ½ dl parmesan-raastetta
6-8 luumutomaattia
250-300 g mozzarellaa
suolaa
mustapippuria
Basilikaöljy:
½ dl oliiviöljyä
½ ruukkua basilikaa
½ (tai 1 pieni) valkosipulinkynsi
suolaa
mustapippuria
Koristelu:
basilikaa
rucolaa

1. Voitele piirasvuoka (halkaisija 24-26 cm).
2. Yhdistä nyppien margariini ja jauhot. Lisää vesi. Painele taikina kevyesti vuoan pohjalle ja reunoille. Esipaista pohjaa 200 asteessa 10 min.
3. Sivele pohja sinapilla ja ripottele päälle parmesan-raaste. Viipaloi tomaatit ja mozzarella. Lado viipaleet vuokaan. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Paista 225 asteessa 20-30 min.
4. Sekoita oliiviöljy, basilikanlehdet ja valkosipuli sauva/tehosekoittimella. Mausta suolalla ja pippurilla.
Ripottele basilikaöljyä piirakan päälle ennen tarjoilua. Koristele piirakka basilikan- ja rucolanlehdillä.

Kookos-Vadelmatorttu

Pehmeästi kookokselle maistuva kesäherkku. Nam, Nam!

Lapset löysivät mahtavan ison vadelmapaikan ja keräsimme yhdessä hetkessä valtavan määrän isoja ja makeita vadelmia ja sen jälkeen piti tietenkin leipoa jotakin hyvää yhdessä...tämän  ohjeen olen repäissyt jostakin lehdestä vuosia sitten.

6-8 palaa
Pohja:
100 g voita
1/2 dl sokeria
1 muna
1 1/4 dl vehnäjauhoja
1/2 tl leivinjauhetta
Kookoskiisseli
1 tlk (200 g) kookoskermaa
1-2 lime (limen mehua tarvitaan 1/2 dl)
1 muna
1 rkl maissitärkkelysjauhoja
3/4 dl sokeria
1 dl vaahtoutuvaa vanilijakastiketta
Lisäksi:
noin 3 dl vadelmia

1. Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Lisää kananmuna vatkaten. Sekoita leinvinjauhe jauhoihin ja lisää taikininaan. Sekoita tasaiseksi. (taikina jää aika pehmeäksi)
2. Pinnota leivinpaperi irtopohjavuokaan ja voitele  tai voitele tavallinen piirakkavuoka. Painele taikina jauhotetuin käsin vuokaan ja sen reunoille. Siirä torrtupohja pakastimeen 15 minuutiksi jähmettymään.
3. Pistele pohja haarukalla ja paista 200 asteessa noin 15 minuuttia. Anna jäähtyä kunnolla vuoassaan.
4. Valmista täytekiisseli. Kumoa kookoskerma pinnoitettuun kattilaan. Halkaise lime ja purista mehua 1/2 dl.
Lisää kattilaan limemehu, muna, maissijauho ja sokeri. Kuumenna seosta koko ajan sekoittaen kunnes kiisseli sakenee. Älä päästä kiehahtamaan!! Jäähdytä seos esim. kylmässä vesihauteessa välillä sekoittaen.
5. Vaahdota vanilijakastike ja kääntele se kylmän kiisselin sekaan.
6. Lusikoi täyte torttupohja päälle ja koristele vadelmilla.

Uunitomaatit mozzarellalla

Helppoa ja herkullista kesäruokaa. Tarjoile lisäkkeenä tai kasvisruokana hyvän maalaisleivän kera. Kokeile myös feta, koskenlaskija, tai vuohenjuustotäytteellä.

- 10 kypsää tomaattia

- 200 g mozzarellaa

- Oliiviöljyä

- Tuoretta timjamia ja basilikaa

- Balsamicoa

- Merisuolaa  ja mustapippuria

1. Kuutioi mozzarella 10 palaksi

2. Leikkaa jokaiseen tomaattiin syvä risti noin puoleen väliin saakka ja paina niihin pala mozzarellaa

3. Nosta pellille/vuokaan ja ripottele suolaa, pippuria ja timjamia päälle

4. Ripasuta vielä balsamicoa ja paista uunissa 180 asteessa noin 25 minuuttia, kunnes tomaatit alkavat pehmetä ja avautua

5. Ripottele päälle öljyä ja runsaasti revittyä basilikaa ja tarjoile heti!

Vanilijainen mustikkatorttu

Silkinpehmeää mascarponekermaa, tuoreita mustikoita ja rapea kardemummalta maistuva muropohja...Nam nam. Piirakkapohjan voi paistaa valmiiksi jo edellisenä päivänä. Siksi tämä herkku on helppo ottaa mukaan vaikka mökille tai piknikille ja täyttää vasta paikan päällä juuri ennen tarjoilua.

Noin 8-10 annosta

Pohja:

Reilu 3 dl vehnäjauhoja
1 1/2 tl leivinjauhetta
125 g pehmeää voita
1 1/4 dl sokeria
3 keltuaista
1/2 tl kardemummaa
riisiä/kuivattuja herneitä paistamista varten.
Täyte
1 purkki mascarpone-juustoa
1 purkki kuohukermaa (2 dl)
sokeria
1 vanilijatangon siemenet
1/2 l mustikoita tai muita marjoja
(1 sitruuanan kuori raastettuna)
Koristeluun pari basilikan / sitruunamelissan / ahomansikan / metsämustikan lehtiä

1. Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään. Nypi pehmeä voi, sokeri ja jauhot sekä kardemumma sekaisin.
2. Lisää keltuaiset ja sekoita tasaiseksi. Muovaile taikinasta pallo ja laita jääkappiin noin puoleksi tunniksi viilentymään.

3. Kauli taikina jauhojen avulla leivinpaperin päällä levyksi. Kumoa taikinalevy voideltuun piirakkavuokaan. Painele tasaisesti vuoan pohjalle ja reunoilla. Anna levähtää jääkapissa puolisen tuntia enne paistamista.

4. Leikkaa piirakkavuoan pohjan kokoinen leivinpaperipala ja aseta se pohjan päälle. Kumoa paperin päälle riisiä painoksi. Riisi estää taiknaa kohomasta pohjan kohdalta liikaa ja pitää reunat paikoillaan.

Paista pohjaa 175 asteisessa uunissa noin 175 asteessa, poista paperi ja riisit ja paista vielä noin 10 minuttia, kunnes pohja saa aavistuksen väriä. Jäähdytä pohja ennen täyttämistä.

5. Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta kevyesti sokerilla ja vaniljatangon siemenillä. Lisää mascarpone-juusto. Sekoita silkinpehmeäksi. Raasta halutessasi sitruunan kuori ja lisää se makua antamaan.

6. Lusikoi täyte piirakkapohjan päälle ja laita kunnon keko marjoja päälle. Tarjoile heti.

Bataattikeitto Caprin tapaan

Ihana kesäinen bataattikeitto joka viimeistellään mozzarella-juustolla ja tomaatilla. Älä pelästy pitkää ainesluetteloa, keitto valmistuu nopeasti ja edullisesti isommallekkin porukalle. Ohjeen sain Maku-lehdestä ja tästä tuli varmasti yksi suosikkikeitoistani. Keiton voisi varmasti tehdä myös kotimaisista kesäporkkanoista, jos haluaa suosia tuoretta lähiruokaa...

10 alkuruoka-annosta tai

noin 4-5 ruoka-annosta

Reilu 800 g Bataattia / Porkkanaa

4 valkosipulinkynttä

1 rkl öljyä

1 l vettä

1 tlk (400g) paseerattua tomaattia

3 kasvisliemifondia

1 tl suolaa

1 tl kuivattua basilikaa

1 tl kuivattua oreganoa

1/4 tl mutapippuria

125 g piparjuurituorejuustoa (Cantadou)

2 dl ruokakermaa

2 appelsiinin mehu (noin 2 dl)

Päälle

Noin 100 g mozzarellaa

2 kypsää tomaattia

2 tl vaaleaa balsamicoa / valkoviinietikkaa

1 dl tuoretta basilikaa silputtuna

1/4 tl mustapippuria myllystä

1/5 tl suolaa

1. Kuori ja leikkaa bataatit ohuiksi viipaleiksi. Kuori ja hienonna sipulit. Kääntele bataatteja ja sipuleita kattilan pohjalla kuumassa öljyssä hetken aikaa. Lisää vesi ja paseerattu tomaatti. Sekoita mukaan liemifondit sekä mausteet. Anna kiehua hiljalleen noin 15 min.

2. Liuota mukaan tuorejuusto ja soseuta keitto sauvasekoittimella. Lisää mukaan vielä ruokakerma ja apppelsiinien mehu. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suola.

3. Leikkaa mozzarella ja tomaatit pieniksi kuutioiksi. Sekoita ne sekä mausteet keskenään. Tarjoile keiton kanssa.

Ranskalainen tomaatti-oliivileipä

Päältä rapea ja sisältä mehevä. Tämä herkullinen leipä kannattaa syödä paistopäivänä, uunilämpimänä.

Yli jääneen leivän voit säilyttää jääkaapissa. Paahda  kylmät leipäviipaleet ennen tarjoilua.

Tämä leipä on helppo ja tosi nopea tehdä sillä se kohotetaan leivinjauheella siksi sen koostumuskin on muffinsimainen.




4 kananmunaa
2 dl maustamatonta jugurttia
1 tl sokeria
1/2 tl suolaa
2 tl kuivattua basilikaa
3/4 tl mustapippuria
4 1/2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
100 g emmentaljuustoa
1 dl pilkottuja aurinkokuivattuja tomaatteja
1 dl täytettyjä vihreitä oliiveja
1 rkl öljyä aurinkokuivatuista tomaateista
1 dl kurpitsan siemeniä (pinjan siemeniä) taikinaan + hiukan leivän päälle
Voita vuoan voiteluun

1. Laita uuni lämpenemään 180 asteeseen  ja voitele pitkulainen leipävuoka.
2. Riko kananmunien rakenne kulhossa ja lisää jugurtti ja mausteet. Sekoita tasaiseksi.
3. Sekoita leivinjauhe jauhoihihn ja lisää jauhoseos taikinaan.
4. Kuutioi juusto, pilko tomaatit ja halkaise oliivit. Sekoita kaikki taikinaan sekä myös öljy.
5. Kaada taikina vuokaan ja tasoita. Ripottele päälle kurpitsan siemeniä.
6. Paista leipää uunin kestitasolla noin 1 h.

Karamellisoitu kala

Ihanan herkullinen, Vietnamilainen kalaruoka. Ohje löytyi Mondon Ruoka&Matka -lehdestä. Vietnamilainen ruoka on usein työlästä kaiken pilkkomisen ja paistamisen vuoksi. Tämä ruoka oli helppo ja yksinkertainen tehdä!

Neljälle:

500 g lohta

1 sipuli

4 rkl kalakastiketta / soijaa

3 rkl sokeria

2 tl  mustapippuria

öljyä paistamiseen

noin 10 cm pala kevätsipulia

1 chli

Karamellikastike

Vajaa 2 dl sokeria

pieni pala voita

2 dl kuumaa vettä

1. Pese, kuivaa, poista nahka ja paloittele kala reilun kokoisiksi paloiksi. Pilko sipulit. Sekoita marinadin ainekset kalakastikkeesta, sokerista, pippurista ja sipuleista. Marinoi kalaa noin 20-30 min.

2. Valmista karamellikastike: Laita kattilan pohjalle pieni määrä voita ja sokeri. Lämmitä sokeria koko ajan sekoittaen, kunnes sokeri on liuennut ja kullanruskeaa. Lisää kuuma vesi. HUOM,  ole varovainen. Kaada kuuma vesi kattilan reunoja pitkin ja varo käsiä, sillä kuuma sokeri voi räiskyä. Sekoita, kunnes sokeri on liuennut kuumaan veteen.

3. Paista loheen kiva väri ja rapea pinta ja lisää karamellikastike. Hauduttele hiljalleen ja anna kastikkeen keittyä kokoon. niin, että sitä ei ole oikeastaan jäljellä kuin pikku tilkka.Tarkista välillä ettei kala pala.

4. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa kalakastiketta ja sokeria. Viimeistele kala pippurilla, pilkotulla kevätsipulilla ja chilillä ja nauti sellaisenaan tai  tarjoa keitetyn riisin kera!

Kotijuustosalaatti

Tämä ihana salaatti viimeistellään mausteisella leipämurulla.

Ohje löyti Koti ja Keittö -lehdestä.
Alunperin ohjeessa kotijuustokin tehtiin itse, mä vähän oikaisin ja ostin juuston kaupasta ja hyvää tuli! Hiukan jäi kuitenkin itse tehty kotijuusto kaivelemaan ja varmasti sitä joskus kokeilen, olisi varamsti tosi herkullista!






4-6 annosta
2 pakettia kotijuustoa
2 ruukkua rucolaa
1 ruukku basilikaa
500 g miniluumu- tai kirsikkatomaatteja (tuoreina tai uunikuivattuina)
Leipämuruseos
2-3 viipaletta vaaleaa leipää
1-2 valkosipulinkynttä
puolikkaan sitruunan raastettu kuori
noin 10 basilikan lehteä
ripaus kuivattuja chilihiutaleita
ripaus suolaa
rouhittua mustapippuria
loraus oliiviöljyä
Lisäksi
§Oliivilöjyä
sormisuolaa
mustapippuria
balsamiviinietikkaa

1. Valmista ensin muruseos: Revi leipäviipaleet ja hienonna veitsellä tai monitoimikoneessa.
2. Hienonna valkosipuli sekä basilika ja raasta sitruunan kuori. Yhdistä leivänmuruihin.
3. Lorauta hiukan oliiviöljyä ja mausta suolalla, pippurilla ja ripsauta mukaan chilihiutaleita.
4. Paista rapeaksi pannulla ja jäähdytä
5.  Ja sitten salaatin kimppuun: Revi rucola ja basilika lautasille
6. Leikkaa kotijuusto kivoiksi paloiksi ja halkaise tomaatit. asettele salaattipedin päälle
7. Pirskota päälle oliiviöljyä sekä balsamiviinietikkaa ja hiukan sormisuolaa sekä mustapippuria
8. Viimeistele leipämuruseoksella

Rucoladippi

Raikas dippi kesäkasviksille ja
mainio kastike grillatulle kanalle salaatin kera.

- Reilu 2 dl turkkilaista jugurttia (esim. Valion Turkkilainen)
- Yksi nippu tuoretta rucolaa silputtuna
- Kourallinen basilikan lehtiä silputtuna
- 1-2 valkosipulinkynttä murskattuna
- 1 korkillinen valkoviinietikkaa
- Loraus oliiviöljyä
- Suolaa ja Mustaspippuria

Kylmäsavulohileipäset

Vaarallisen hyvä kesäherkku!

Makea saaristolaisleipä ja suolainen täyte on vaan niin herkullista...

Hiukan kevyemmän version saat käyttämällä ruisleipänappeja, makoisa nekin!

En muista tarkkoja määriä mutta maistelemalla hyvä tulee.






- Saaristolaisleipää
- Ranskankermaa /kermaviiliä
- Kylmäsavulohta noin
- Tilliä silputtuna
-  Tilkkanen sitruunanmehua
- Mustapippuria
- (suolaa)

1. Hienonna lohi ja silppua tilli
2. Sekoita täytteen aineksia pikkuhiljaa jotta saat oikean makuisen ja paksuisen täytteen
3. Laita täyte jääkaappiin tarjoiluun saakka
4. Viipaloi leipä ja nakkaa täytettä päälle ja tarjoile heti

FetaPinaattipiirakka

Tämä ihana kasvispiirakka on säilynyt yhtenä mun suosikeista jo vuosia. Ohjeen sain Isosikolta kauan kauan sitten.

Pohjan ohjeen olen napannut toisesta leivontakirjasta sillä tykkään tehdä piirakkapohjista, joissa on kauraleseitä. Ne tuovat kivaa rakennetta ja makua!







Pohja:
150 g voita ja margariinia
1 dl kaurahiutaleita
3 dl vehnäjauhoja
1 kananmuna
(ripaus suolaa, jos käytät voita laita suolaa varovasti)
Täyte
Tuoretta pinaattia pari laatikollista
Fetaa (Patros) yksi paketti murustettuna
4 kananmunaa (ihan oikein,  4 kananmunaa!!!)
1 1/2 dl vettä
1 valkosipulin kynsi
Mustapippuria
Vahvaa juustoraastetta piirakan päälle (mustaleima emmental)

1. Sekoita pohjan kuivat aineet keskenään ja lisää pehmä margariini. Nypi murumaiseksi taikinaksi ja lisää muna. Sekoita tasaiseksi ja painele taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Laita jääkappiin siksi aikaa, kun teet piirkakan täytteen.
2. Revi pinaattia pikkuisen pienemmäksi ja hauduttele paistinpannulla voissa hetken aikaa.
3. Riko kananmunien rakenne kevyesti kulhossa ja sekoita kaikki täytteen ainekset keskenään
4. Kaada täyte piirakkapohjan päälle ja ripottele päälle juustoraastetta
5. Paista 200 asteisessa uunissa noin 30-40 minuuttia. Tarjoa raikkaan tomaatti-vihersalaatin kera.

Isosiskoseni muistaakseni kertoi joskus tarjonneensa piirakan kanssa kylmäsavuporotäytteisiä kirsikkatomaatteja. Varmasti hyvä ja herkullisen näköinen pari vaikka illanistujaisissa.
Pitäsikin tehdä joku päivä noita täytettyjä tomaatteja, jotta saadaan noiden herkkullisten pikkusuolaisten ohje tänne muistiin!!

Raikas perunasalaatti

Kiva lisäke vaikka grillimakkaralle. Tähän voi hyvin käyttää aterialta jääneet keitetyt perunat.

Ohje on vanhasta Makulehdestä ja siinä tätä salaattia suositeltiin Juhannusherkuksi.

Hyvää oli vaikkakin vähemmälläkin kastikkeella pärjäisi hyvin mutta sehän on makuasia. Itse tykkään enemmän, jos kastike ei peitä kaikkea ja raaka-aineet näkyvät paremmin. On hiukan kauniimpaakin silloin.


Noin 1 kg keitettyjä uusia perunoita
3 herkkukurkkua
2 omenaa (granny smith)
1-2 punasipulia
1 dl mustia kivettömiä oliiveja
3 rkl kapriksia
Kastike
2 prk (à 2 dl) ruokajugurttia
1/2 dl juokseva hunajaa
3 tl suolaa
1 tl rouhittua mustapippuria
3 rkl persilijasilppua
Koristeluun
Isoja varrellisia kapriksia ja  persilijasilppua

1. Pilko keitetyt, jäähtyneet perunat ja herkkukurkut reiluiski paloiksi.
2. Kuori ja paloittele omenat ja punasipulit ja viipaloi oliviit
3. Sekoita kastikkeet ainekset keskenään
4. Yhdistä kaikki salaattiainekset ja kääntele joukkoon kastike. (laita kastiketta pikkhiljaa, jotta saat sitä itsellesi sopivan verran)
5. Anna maustua muutaman tunnin ajan viileässä

Perunasalaattiin voisi oliivien ja kapriksen kanssa laittaa myös vaikka fetaa ja aurinkokuivattuja tomaatteja, silloin omenat kannattaa jättää pois ja lisätä kastiketta vain ihan pikkuisen.

Kookos-Kanalaksa

Kun tekee mieli hiukan Thai-makuja teen usein tätä nopeasti valmistuvaa keittoa. Alkuperäistä ohjetta Maku-lehdestä olen tuunannut milloin mitenkin lisäämällä mukaan kasviksia oman maun mukaan.

Tämä keitto toimii hyvin myös kasvisversiona!







Neljälle:
2 sipulia
3 valkosipulinkynttä
3 cm tuoretta inkivääriä
400 g broilerin rintafileetä
1 punainen paprika suikaloituna
1 rkl rypsiöljyä
2 rkl currytahnaa
4 dl kookomaitoa
4 dl kanalientä kanafondista
4 dl tuoretta salaattipinaattia
2 rkl limettimehua
1-2 rkl kalakastiketta tai soijaa

(nuudeleita tai riisiä)

1. Kuori ja hienonna sipulit ja inkivääri
2. Suikaloi broilerin rintafilee
3. Kuumenna öljy kattilassa ja paista broilerinsuikaleisiin kaunis väri. Lisää sipulit, inkivääri ja punacurry kattilaan. Jatka paistamista hetki ja kaada kookosmaito ja kanaliemi joukkoon.
6. Anna keiton porista keskilämmöllä, kunnes broilerinsuikaleet ovat kypsiä. Lisää sitten paprikasuikaleet ja revitty pinaatti
7. Mausta limettimehulla ja kalakastikkeella. Tarkista maku ja tarjoa höyryävän kuumana. Jos haluat ruokaisamman version tarjoa lisänä riisiä tai nuudeleita.

Toast skagen

8 leivälle täyte

1/2 avokadoa
200g jokiravun pyrstöjä
muutama ruokalusikallista majoneesia
pari ruokalusikallista tillisilppua
rutistus sitruunaa
chiliä tai mustapippuria
suolaa
saaristolaisleipää

1. Pilko ravun pyrstöt pieneksi silpuksi.
2. Survo avokado kulhoon ja lisää sinne ravut, puristus sitruunaa ja sekoita. Lopuksi lisää tillisilppu ja majoneesi.
3. Sekoita seosta varovasti, ettei mene mössöksi. Säästä muutama ravun pyrstö koristelua varten. Maista seosta ja laita tarvittaessa lisää majoneesia/sirtuunaa.
4. Viipaloi saaristolaisleipä ja paista voissa pannulla.
5. Anna leipien hieman jäähtyä ja laita täyte leipien päälle.

Kesäkurpitsaveneet

Edullinen ja helppo ruoka isommallekkin porukalle.

6 kpl
3 Kesäkurpitsaa
Noin 200 g  paistijahelihaa
Reilu kourallinen kirsikkatomaatteja
Kourallinen basillikan lehtiä
Suolaa
Pippuria
Loraus punaviiniä
12 viipaletta mozzarellajuustoa / juustoraastetta


1. Laita uuni lämpenemään 220 asteeseen
3. Pese ja kuivaa kesäkurpitsat. Halkaise keskeltä kahtia ja vieä pituussuuntaan kahtia, jotta saat "veneitä" .
Koverra kesäkurpitsat pikkulusikalla. Säästä sisus täytettä varten. Lado kesäkurpitsaveneet pellille odottamaan.
4. Ruskista jauheliha ja mausta suolalla ja pippurilla.
5. Puolita kirsikkatomaatit ja revi basillika ja lisää ne sekä koverrettu kesäkurpitsan liha jauhelihan joukkoon. Paistele hetki ja lisää loraus punaviiniä. Hauduta seosta niin kauan, että neste on haihtunut kokonaa. Maista ja mausta tarpeen mukaan suolalla ja pippurilla.
6. Annostele täyte kesäkurpitsaveneisiin ja laita jokaisen päälle kaksi mozzarella-juustoviipaletta. Paista 220 asteisessa uunissa noin 15-20 min, kunnes pinta on kauniin ruskea ja kesäkurpitsa hiukan kypsynyt. Tarjoa heti sellaisenaan tai salaatin kera. Sopii hyvin myös Tapaspöytään lämpimänä vaihtoehtona.

- Täytteen voi hyvin tehdä jo vaikka edellisenä päivänä valmiiksi.
- Veneet voi täyttää myös kasviksilla (paprika, sipuli, herkkusienet ym) silloin kesäkurpitsaveneet käyvät hyvin lisäkkeenä liharuoalle.
- Meidän Junioreiden mielestä jauheliha oli epäilyttävän näköisessä vihreässä paatissa, eikä siihen "tietenkään uskaltanut edes koskea" Onneksi olin varautunut tähän asiaan ja heille oli tarjolla veneiden kanssa lohkoperunoita...

Feta-Melonikipposet

Alkupalaksi tai Tapas-pöytään.
Määriä en muistanut mittailla, joten alla vain ainesluettelo:

Cantaloupe- melonia (muutkin melonit sopivat hyvin, vesimelonista tulee tosi kivan värikäs)
Fetaa
Tuoretta Basilikaa
Pikkuisen oliiviöljyä
Ripaus mustapippuria
Ripaus chiliä

1. Pilko meloni ja feta sopiviksi suupaloiksi
2. Revi basilikaa mukaan ja lirauta ihan pikkuisen oliiviöljyä mukaan. Sekoittele hiukan.
3. Annostele tarjoiluastiaan ja ripsauta päälle mustapippuria ja chiliä. Tarjoile viileän raikkaana.

MansikkaSmoothie

Ihanan raikas ja terveellinen aamu- tai välipala, joka pienellä koristelulla

taipuu hyvin myös jälkkäriksi ja lasten juhliin juomaksi.

Tein juoman ulkomuistista, joten määrät ovat suuntaa-antavia.

Noin 8 maitolasillista:

500 g pakastemansikoita

2 banaania

2 dl maustamatonta jugurttia tai rahkaa

noin 3-5 dl  kaupan tuorepuristettua appelsiinimehua

(sokeria)

Koristeluun:

Mitä vain marjoja pujotettuna coctailtikkuun

(Pienet marjat, joita saa useamman tikkuun vartaaksi, on hiukan suloisemman näköisiä, kuin nämä valtavat ulkomaiset mansikat. Esim. pensasmustikoista ja vadelmista saa yhdessä tosi kivan koristeen. Marjojen väliin vielä sitruunamelissan lehtiä niin on ihanan kesäistä ja raikasta)

1. Laita kaikki tehosekoittimeen / pirtelökoneeseen ja pyöräytä maistuvaksi juomaksi. Lisää mehua tarpeen mukaan, jotta saat juomasta sopivan paksuista. Huom: jos lisäät sokeria, tee se varoen, sillä mehussa ja banaanissa on jo makeutta.

2. Koristele halutessasi marjoilla

- Samalla reseptillä voi tehdä smoothien mistä vain marjoista / hedelmistä.

- Mukaan voi myös laittaa vaikka kaurahiutaleita/leseitä ja hiukan ruokaisampi aamupala/välipala on valmis!

Porkkana-Kesäkuirpitsasämpylät

Vaivan säästämiseksi tein tällä kertaa sämpylät peltileiväksi. Nopeaa ja helppoa!

Noin 20 kpl
3 dl maitoa
25 g hiivaa
2 rkl öljyä
yhteensä 3 dl kesäkurpitsaa ja porkkanaa hienoksi raastettuna
2 dl kaurahiutaleita
6-7 dl vehnäjauhoja



1. Lämmitä maito käden lämpöiseksi ja murenna hiiva maidon sekaan. Lisää suola ja öljy ja sekoita hyvin niin, että hiiva on kokonaan liuennut.
2. Lisää taikinaan porkkana- ja kesäkurpitsaraaste, kaurahiutaleet ja vehnäjauhot taikinaa alustaen. Taikina saa jäädä hiukan löysäksi.
4. Anna kohota lämpimässä paikassa liinan alla noin 30 min
5. Lisää hiukan jauhoja ja alusta taikina uudelleen. Kaada sitten edelleen hiukan löysä/pehmeä taikina pellille  ja jaa taikina pizzahyrrällä tai veitsellän noin 20 osaan. Anna kohota vielä liian alla noin 30 min.
6. Paista peltisämpylöitä 225 asteisessa uunissa noin 12 min, kunnes ne ovat saaneet väriä ja leivän pohja kumahtaa, kun sitä kopauttaa.

Laita tuoreen sämpylän väliin vaikka maustamattonta tuorejuustoa ja herneenversoja... Nam, nam!

Aluperäinen ohje, jota olen pikkuisen muokannut löytyy Leivotaan-lehdestä.

Tabbouleh-salaatti

Raikas lisäke, jonka kanssa söimme kanavartaita. Sopisi hyvin myös vaikka lampaanlihapyöryköille jonkun kivan jugurttipohjaisen kastikkeen kera. Tämä salaatti  sopisi myös hyvin noutopöytään.

Ohjeen löysin Maku-lehdestä.

 4 annosta

2 dl bulguria

100 g persilijaa

50 g tuoretta minttua

1 kpl punasipulia (hienonnettuna)

1/2 kpl kurkkua (hienonnettuna)

2 kpl tomaattia (kuutioituna)

1 dl sitruunamehua (laita sitruunamehua salaattiin pikkuhiljaa maistellen niin)

3 rkl oliiviöljyä

1/4 tl suolaa

1/4 tl mustapippuria

1. Kypsennä bulguri pakkauksen ohjeen mukaan. Huuhtele keitetyt vehnänjyvät kylmällä vedellä ja jätä ne siivilään valumaan.
2. Hienonna yrtit. Kuori kurkku, poista siemenet ja kuutioi se. Halkaise tomaatit, poista siemenet ja kuutioi ne.
3. Sekoita kaikki ainekset keskenään. Anna salatin tekeytyä hetki kylmässä

Crostinit oliivitahnan kera

Näitä kannattaa kokeilla! Kelpasi myös isännälle, joka ei koskaan syö oliiveja.  Ohje löytyi Kokataan yhdessä Italialaista -keittokirjasta.

12 Crostinia:
nippu basilikaa
100 g kivettömiä vihreitä oliiveja
1 kuivattu punainen chili
1 rkl  pinjansiemeniä
1-2 rkl oliiviöljyä
12 viipaletta ohutta maalaisleipää
Koristeluun:
Paahdettuja pinjansiemieniä

1. Soseuta kaikki ainekset teho-tai sauvasekoittimella. (lisää oliiviöljyä pikkuhiljaa ja maistele, jottei tahnasta tule liian ölyistä)
2. Paahda leipäpalat paahtimessa tai uunin ylätasolla, laita oliivitahnaa päälle ja ripottele pinajansiemeniä pinnalle.

Valkosipuli-sitruunakatkaravut

Kahdelle salaatissa

300 g pakastekatkarapuja sulatettuna
1 valkosipulinkynsi
2 rkl voita
1/2 -1 tl sormisuolaa
1/4 tl mustapippuria myllystä
1 tl raastettua sitruunan kuorta
1 rl sitruunan mehua
2 rkl hienonnettua tuoretta lehtipersilijaa tai ruohosipulia

1. Sulata katkaravut (valuta tarvittaessa)
2. Kuori ja hienonna valkosipuli pieneksi silpuksi
3. Paista rapuja ja valkospiulia noin minuutin ajan
4. Mausta suolalla, pippurilla, sitruunan kuoriraasteella ja -mehulla ja ripottele päälle yrttisilppua

Tarjoile tapaksena sellaisenaan vaalean leivän kera, tee katkarapu leipiä tai herkuttele salaatissa.

Viinivinkki: Valkoviini / Pinot Crigio / Italia

Mangosalaatti

Tein pääsiäisenä katkaravuille pediksi  mangosalaatin. En mittaillut määriä, joten luettelen vain ainekset.

Salaattia, erilaisia

Mangoa

Paahdettuja pinjansiemeniä

Avokadoa

Oliiviöljyä pinnalle pirskottaen

Hyppysellinen sormisuolaa

Tarjoa vaikka valkosipulikatkarapujen ja rapean leivän kera.

Lemon posset

Keväiset, kirpeän makeat pikku jälkkärit pääsiäisaterian päätteeksi.
Ohje on suora kopio Glorian Ruoka&Viini- lehdestä.


4 dl kuohukermaa
1 1/2 dl sokeria
1 dl sitruunan mehua
Lisäksi
Mansikoita
Sitruunamelissaa




1. Mittaa kerma ja sokeri pieneen kattilaan. Keitä noin 3 min koko ajan sekoittaen. Nosta kattila liedeltä ja sekoita sitruunan mehu joukkoon. Maista seosta ja lisää tarvittaessa sokeria tai mehua.
2. Kaada seos 4-6  pieneen lasiin. Peitä tuorekelmulla. Nosta jääkaappiin ja anna hyytyä vähintään 2 t 30 min.
3. Tarjoa sellaisenaan tai pistaasikeksien tai marjojen kanssa. Koristele halutessasi mansikoilla ja sitruunamelissalla

Mehevä persikkapiirakka

Meidän perheen isännän lemppari on persikkarahkapiirakka, joten päätin leipoa sitä pääsiäisenä jälkkäriksi.

Tämä ohje on Pirkka-lehdestä ja siinä ohjeessa täytteenä oli pakastemarjoja.

Muruseos
100 g voita/margariinia
4 dl vehnäjauhoja
1 1/2 dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
1 tl vaniliinisokeria
1/2 tl kardemummaa
Pohjataikina
n. 1/3 osa muruseosta
1 1/2 dl maustamatonta jugurttia
1 kananmuna
Rahkatäyte
1 prk maitorahkaa (250 g)
1 dl sokeria
1 kananmuna
1 tl vanilliinisokeria
1 purkki säilykepersikoita  
(tai 400 g pakastemarjoja
Pinnalle
n. 1/3 muruseoksesta



1. Sulata rasa mikrossa kulhossa ja anna jäähtyä.
2. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää rasva joukkoon. Sekoita murumaiseksi taikinaksi.
ota muruseoksesta 1/3 erikseen ja sekoita loppuun muruseokseen jugurtti ja kananmuna ja levitä taikina piirakkavuokaan tai irtopohjakakkuvuokaan.
3. Sekoita rahka, sokeri, muna ja vanilliinisokeri keskenään ja levitä rahkaseos piirakkapohjan päälle. Asettele päälle viipaloidut persikat tai kohmeiset marjat. Laita viimeiskeksi koko komeuden päälle muruseos
4. Kypsennä piirakkaa 175 asteisen uunin alatasolla noin 45 minuuttia. Tarjoa haaleana tai jääkaappikylmänä jäätelon kera.

Tämä ihanan mehevä ja herkullinen piirakka on muuten aika samantapainen kuin railin rahkapiirakka.