Briejuusto-vadelmaBruschetat

Nam, hyvää, helppoa ja kaunista juhlapöytään tai ystävälle yllätyksenä.

Tuoretta patonkia tai maalaisleipää
Brie-juustoa
Rucolaa
Vadelmia
Hunajaa

Leikkaa leipä viipaleiksi ja sivele öljyllä. Paista hetki uunissa 200 asteessa. Laita päälle juustoa. Valuta päälle hiukan hunajaa ja koristele rucolan lehdillä ja vadelmilla.

Onnin suklaakakku

Ihanan suklainen herkku ja niin helppo, että lapsikin sen osaa tehdä....meidän tokaluokkalainen leipoi tämän ihan itse alusta loppuun saakka.

Kylläpä tätä oli pikkumiehen  kiva tarjoilla kavereille pihapelien ja iltapalan jälkeen. Kaikki olivat yhtä mieltä siitä että tämä oli paras sulkaakakku ikinä. Niin oli!





Pohja:
12 kpl Digestive-keksejä
75 g voita sulatettuna
Täyte:
200 g ranskankermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
200 g taloussuklaata
1/2 dl vahvaa kahvia
2 kananmunaa
3/4 dl sokeria
Koristeluun vadelmia

1. Laita uuni kuumenemaan 175 astetta ja keitä kahvi.
2. Pingota leivinpaperi irtokakkupohjavuoan pohjalle ja voitele kevyesti pohja ja vuoan reunoja
3. Sulata voi ja murskaa keksit hienoksi muruksi. Sekoita yhteen ja painele vuoan pohjalle. Laita jääkappiin siksi aikaa kun valmistat täyteen.
4. Sekoita kulhossa tuorejuusto ja ranskankerma.
5. Lisää seokseen kahvi pikkuhiljaa.
6. Pilko suklaa pienemmäksi ja sulata kattilassa miedolla lämmöllä koko ajan pikkuisen sekoitellen.
7. Sekoita suklaa tuorejuusto-kahviseokseen.
8. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi ja sekoita vähän kerralaan täyteseokseen.
9. Kaada täyte kakkuvuokaan ja paista uunin alaosassa noin 35 min. Juustokakun kuuluu jäädä keskeltä hiukan löysäksi. Se jähmettyy myöhemmin jääkapissa.
10. Anna jäähtyä kunnolla, peitä kelmulla ja säilytä jääkaapissa ennen tarjoilua.

Tonnikalasalaatti

Terveellinen ja ruokaisa salaatti pitää nälän hyvin loitolla. Sopii hyvin lounaaksi tai vaikkakpa ruoaksi treenien jälkeen täysjyväleivän kanssa.

Salaattiin voi laittaa "pyttipannu" meiningillä melkein mitä vain kasviksia mitä kotoa löytyy. Tämäkin syntyi, kun huomattiin, että paprikat uhkasivat mennä pian huonoksi.

Ihan tarkkoja määriä en muista. Aika iso satsi tästä tuli...




Keitettyä Bulgur vehnää kaksi annosta. (mausta suolalla, sitruunalla ja mustapippurilla)
Kaksi purkkia tonnikalaa
yksi punainen, yksi vihreä ja yksi keltainen paprika pieniksi kuutikoiksi leikattuna
Puolikas kurkku ja pari tomaattia pieneksi kuutikoiksi leikattuna
Capriksia maun mukaan
Pari ruukkua tuoretta rucolaa ja yksi ruukku basilikaa silputtuina
Pari-kolme kananmunaa

Sekoita kaikki ainekset ja mausta vielä tarvittaessa sitruunalla, suolalla ja pippurilla. Koristele kananmunilla, yrteillä tai sitruunanlohkoilla oman maun mukaan.

KuhaCheviche

Raikas cheviche meksikolaisen ruoan ystäville. Resepti löytyi Soppa 365-sivustolta.

Pikkuisen muutin alkuperäistä ohjetta ja lisäsin makeutta kirpeyden keskelle. Laitoin marinadiin hiukan sokeria ja lisäsin melonia mukaan. Nektariinikin olisi tässä hyvä.







500 g tuoretta nahatonta kuhafiiletä
6 kpl limetin mehu
1 kpl  vihreä chili
2 kpl kypsää tomaattia
1 ruukku tuoretta korianteria
1 kpl punasipulia
suolaa ja mustapippuria
1 kypsä avokado
1/2 cantaloupe -melonia (tai pari nektariinia)

1. Poista kalafileestä mahdolliset ruodot ja kuutioi filee pieneksi. Siirrä kulhoon.
2. Purista limeistä mehu ja lisää kalapalojen päälle. Ripsauta päälle pikkuisen suolaa ja ihan vähän sokeria. Siirrä peitettynä jääkaappiin 3-4 tunnin ajaksi. Kääntele kalapaloja välillä marinoinnin aikana.
3. Halkaise chili ja poista siemenet. Halkaise tomaatit ja poista niistäkin siemenet. Kuutioi tomaatit ja silppua chili ja korianteri. Kuori ja hienonna sipuli.
4. Yhdistä valutettuihin kalakuutioihin muut ainekset. Kuutioi kuorittu avokado ja lisää se chevichen päälle tai tarjoa chevicen kanssa.

Chili Con Carne

Vitsin herkullinen täyte ja maistuisi varmasti myös riisin kera. Älä pelästy pitkää listaa, pata muhii itsestään liedellä kun vain saat kaiken ensin kattilaan.

Jos teet tästä oman version ja jätät jotakin mausteita pois, niin säilytä kuitenkin tähtianikset.. Niistä tulee hyvä maku tähän ruokaan.

Tämä ohje on jo pitkään ollut mielessä ja nyt pääsin sitä kokeilemaan. Ohje on vanhasta Ruoka ja Viini -lehdestä. Pieniä muutoksia tein, sillä jotakin unohdin ostaa ja jotakin halusin pikkuisen muuttaa.

Lehden ohjeessa jotkut asiat tehtiin aika pitkän kaavan mukaan. Oikaisin joissakin kohdissa, jotta saisin ruoan hiukan nopeammin valmiiksi ja hyvää tuli!









2 dl mustapapuja (Go green / Pirkka)
2 porkkanaa
1 sipuli
4 valkosipulin kynttä
2 tähtianista
2 tl chilijauhetta
2 tl paprikajauhetta
2 rkl tomaattipyreetä
1 punainen chili
500 g jauhelihaa
3 dl punaviiniä
5 dl lihalientä
1 prk tomaattimurskaa
2 limettiä
2 punaista tai keltaista paprikaa
öljyä padan pohjalle
Tuoretta korianteria

1. Kuori ja paloittele porkkanat, sipuli pieniksi kuutioiksi. Laita öljyä kattilaan ja kuullota kasviksia miedolla lämmöllä. Lisää mausteet tähtianis, chilijauhe ja parikajauhe sekä tomaattipyree. Kuullota vielä hetki. Halkaise Chili ja poista siemenet. Pilko pieneksi ja lisää kattilaan.
2. Paista jauheliha tummanruskeaksi ja siirrä jauheliha kattilaan. Huuhdo paistinpannu vedellä ja kaada liemi ja mahdolliset karstat kattilaan.
3. Lisää viini ja 5 dl lihalientä ja tomaattimurska. Sekoita. Tarkista maku. mausta tarvittasessa suolalla tai limen mehulla ja anna hautua hiljalleen poristen noin 1 1/2 tuntia
4. Huuhtelea pavut kylmällä vedellä ja lisää ne pataan. Jatka hauduttamista noin 45-60 min tai niin, että pata on tarpeeksi paksua.
5. Raasta puolikkaan limetin kuori kastikkeeseen ja purista mehut joukkoon. Mausta suolalla tarpeen mukaan. Anna padan hetki vetäytyä ja tarjoile tortillojen, ranskankerman ja tuoreen korianterin kanssa.

Marja-Banaanismoothie

Pitkän kehittelyn jälkeen olen onnistunut valmistamaan vähäsokerisen smoothien, jota lapset juovat meillä mielellään,

Reseptistä tulee aika reilu annos, sillä minäkin juon aamuisin tämmöisen. Jos aamulta jää juomaa yli, sen voi pakata töihin mukaan shakkerissa tai laittaa jääkaappiin odottamaan iltaa. Pieni ravistus ja smoothie on taas valmis juotavaksi. Meillä perheen lätkän pelaaja ottaa tällaisen usein mukaan treenin jälkeen juotavaksi, jotta pahin nälkä pysyy loitolla kotimatkan ajan.

- 1 kypsä banaani
- noin 100 g mustikoita
- reilu 100 g mansikoita
- kourallinen kaurahiutaleita
- 1 pkt Skyr-vanilijarahkaa (laita maustamaton rahka, jos haluat tehdä smoothien kokonaan ilman lisättyä sokeria)
- Kauramaitoa niin, että ainekset peittyy.

Surrauta kaikki ainekset tehosekoitteimessa  ja lisää maitoa tarpeen mukaan niin, että juomasta tulee sopivan paksuista.

Tommin Bostonkakku

Meillä perheen isäntä leipoo parhaimmat pullat. Niistä tulee aina pehmeitä ja kuohkeita.

Tämän ihanuuden sain lapsilta ja iskältä äitienpäivänä aamuteen kanssa. Tämä on tehty Sunnuntai-jauhopussin korvapuustireseptillä. Siitä tulee kakku ja muutama korvapuusti vielä kaupan päälle.

Pääsiäisenä bostonkakun taikinan voisi värjätä sahramilla 1/2 tl.

Taikina
5 dl maitoa
1 muna
2 dl sokeria
1 rkl kardemummaa
1 tl suolaa
2 ps kuivahiivaa
13-15 dl vehnäjauhoja
150-200 g pehmeää voita
Täyte
Kanelia
noin 1 dl sokeria
100 g pehmeää voita
Kuorrutus
1/2 rkl sitruunan mehua
1 rkl vettä
1-2 dl Tomusokeria


1. Sekoita +42asteiseen (reilusti kädenlämpöiseen) maitoon muna, sokeri, kardemumma ja suola.Vispilöi taikinanesteeseen osa jauhoista joihin kuivahiiva on sekoitettu.
2. Lisää jauhoja vähitellen ja taikinanteon loppuvaiheessa huoneenlämpöinen voi. Vaivaa taikina tasaiseksi ja kimmoisaksi. Anna taikinan kohota liinan alla lämpimässä ja vedottomassa paikassa (mikro on hyvä paikka) noin 40 min.
3. Vaivaa kohonneesta taikinasta ilmakuplat pois ja jaa taikina kahteen osaan.
4. Kauli taikina levyiksi ja levitä päälle pehmeä voi ja ripottele päälle kanelia ja sokeria.
5. Kääri levyt rullalle ja leikkaa rullasta viipaleita. Laita pullat vuokaan vieriviereen kohoamaan noin 30 min. ajaksi.
6. Tee jäljelle jääneestä taikinasta korvapuusteja pakastimeen.
7. Voitele kohonnut kakku ja paista 225 asteisessa uunissa keskitasolla noin 10-15 min.
8. Jäähdytä ja koristele sokerikuorrutteella.

Rapeat sämpylät

Sain hyvältä ystävältäni vinkin tosi hyvistä sämpylöistä.
Päätin etsiä reseptin heti käsiini ja kokeilla ohjetta.

Sämpylät olivatkin niin helppoja tehdä että ne onnistuvat ihan kaikilta. Taikina vain sekoitetaan ja laitetaan jääkaappiin yön yli kohoamaan. Sitten aamulla nostellaan pellille kokkareita ja paistetaan. Helppoa,  ja kerrankin sämpylöistä tuli rapeita päältä ja ihanan kuohkeita sisältä. Voisiko aamu alkaa paremmin, kun keittiössä leijuu ihana tuoreen leivän tuoksu?

Taikinaan voi laittaa mitä vain jauhoja ja lisäillä leseitä sekä siemeniä/pähkinöitä kunhan puolet jauhoista on vehnäjauhoja.

Tämä mainio ohje on Sikke Sumarin.








7 1/2 dl huoneenlämpöistä vettä
30 g hiivaa tai yksi pussillinen kuivahiivaa
1 1/2 rkl suolaa
2 dl ruisjauhoja
2 dl täysjyvävehnäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
10 dl vehnäjauhoja

1. Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen. (tai kuivahiiva pakkauksen mukaan)
2. Sekoita kuivat aineet keskenään ja sekoita veteen. Älä vaivaa, vaan sekoita isolla lusikalla. Taikina saa jäädä löysäksi ja tahmeaksi.
3. Laita taikina jääkaappiin lepäämään yön yli. Peittele leivinliinalla ja varmista, että kulhossa on tarpeeksi tilaa taikinalle turvota.
4. Tee sämpylät nostamalla kahdella lusikalla "kokkareita" pellille leivinpaperin päälle. Ripsauta hiukan jauhoja päälle ja tee ristiviillot sämpylöiden päälle.
5. Paista 230 asteessa noin 30 min, tai kunnes pinta on kauniin ruskea ja sämpylän pohja kumisee kun siihen kopauttaa
6. Jäähdytä sämpylät ja nauti ihanan rapeista sämpylöistä ja mahtavasta tuoksusta keittiössä. Älä peitä sämpylöitä leivinliinalla, muuten rapea kuori pehmenee.

Vinkki: Taikna säilyy jääkaapissa muutaman päivän. Voit tehdä sämpylöitä oman tarpeen mukaan vähemmän tai enemmän kerralla. Tee siis sunnunai-iltana taikina ja nauti viikon aikana joka aamu tuoreista sämpylöistä!

Suklainen porkkanatorttu

Tämän mehevän tortun ohje on tosi vanha. En tiedä mistä lehdestä se on aikoinaan otettu mutta resepti on varmaankin 80-luvulta. Muistan, että äitini on kerran tätä tehnyt ja halusin laittaa ohjeen muistiin. Hyvää tämä torttu on ja hienon näköinen porkkanaraidan ansiosta. Sokerin määrää vähennän seuraavalla kerralla sekä täytteestä, että taikinasta.  Mutta tässä resepti on ihan alkuperäisessä muodossaan ja se on Maija Silvennoisen käsialaa.




Täyte'

1/2 l raastettua porkkanaa
1 dl ranskankermaa
2 dl porkkanamehua
1 dl sokeria
3 tl sitruunamehua
1 dl kuohukermaa
4 munaa

Pohja
250 g voita
3 dl sokeria
4 munaa
1 1/2 dl kaakaojauhetta
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta

1. Tee ensin täyte. Mittaa kattilaan kaikki muut ainekset paitsi kananmunat. Keitä hiljalleen noin puolisen tuntia niin, että seos sakenee. Anna jäähtyä ja sekoita kananmunat yksitellen voimakkaasti sekoittaen.
2. Valmista taikina täytteen kiehueessa. Vaahdota sokeri ja huoneenlämpöinen voi. Lisää kananmunat yksitellen sähkövatkaimella vatkaten. (ripsauta mukaan hiukan vehnäjauhoja ettei taikina juoksetu)
3. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää pikkuhiljaa muna-rasva-kananmunaseokseen. Sekoita lusikalla. (Laita jauhoseos pikkuhiljaa, ja jätä tarpeen tullen loput laittamatta, niin että taikina ei tule liian paksuksi)
3. Kaavi puolet taikinasta voideltuun irtopohjavuokaan, jonka pohjalle on pingotettu leivinpaperi ja paista 200 asteessa noin 15 min ja ota uunista pois.
4. Levitä valmis täyte torttupohjan päälle ja sen päälle lopputaikina.
5. Vähennä uuni lämpöä 175 asteeseen ja kypsennä torttua vielä noin tunnin verran. Kakku saa jäädä sisältä kosteaksi. Jäähdytä ja annan mieluiten odottaa jääkaapissa päivän pari tarjoilua.

Sitruunainen lohirulla

Tosi herkullinen ja helppo lohirulla. Sopii hyvin kevään ja kesän ruokapöytään. Määrät ovat noin suunnilleen.

600 g ruodotonta lohifileetä
2 sitruuna
noin 50 g parmesaania hienoksi raastettuna
noin kourallinen pinajan siemeniä paahdettuina
1 ruukullinen tuoretta basilikaa
Suolaa ja mustapippuria
Coctail-tikkuja














1. Raasta sitruunan kuori ja laita talteen
2. Leikkaa lohesta noin sentin paksuisia siivuja hiukan vinoittain.
3. Suolaa lohipalat. Rouhi mustapippuria ja purista sitruunamehua päälle.

4. Valmista täyte. Paahda pinajansiemenet kevyesti kuivalla pannulla ja rouhi ne veitsellä pienemmäksi
5. Raasta parmesaan-juusto ja silppua noin kourallinen basilikan lehtiä
6. Yhdistä kulhossa sitruunankuoriraaste, parmesaanraaste, pinajansiemenrouhe ja basilikasilppu. Purista sitruunamehua vielä sekaan oman maun mukaan.
7. Laita täytettä lohipalasten päälle ja kääri rullalle. Laita coctail-tikulla kiinni ja nosta voideltuun paistovuokaan. Ripottele yli jäänyt täytemassa rullien päälle.
8. Paista 200 asteisessa uunissa noin 20-30 min.

Samettinen mustikka-kookoskakku

Pikku prinsessan ristiäiskakku oli niin hyvää..samettisen pehmeää eikä liian makeaa. Ihana  ohje oli löytynyt Maku-lehdestä.

Pohja
75 g valkosuklaata
50 g voita
1 1/2 dl vehnäjauhoja
1 1/2 dl sokeria
1/2 dl kookoshiutaleita
1 tl vanilijasokeria
1/4 tl suolaa
2 kpl munaa

Täyte
7 kpl liivatelehtiä
2 dl vispikermaa
4 dl kookoskermaa
1 dl sokeria
200 g maustamatonta tuorejuustoa
2 rkl limettimehua
150 g mustikoita soseutettuna

Koristeluun
3 kpl passionhedelmää
1 dl vadelmia (tai mustikoita)

1. Sulata valkosuklaa ja voi miedolla lämmöllä pienessä kattilassa koko ajan sekoittaen.
2. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää suklaa-rasvaseos ja munat kuiviin aineissiin. 
    Sekoita tasaiseksi taikinaksi
3. Kaada taikina irtopohjavuokaan (22 cm), jonka pohjalle olet pingoittanut leivinpaperin.
4. Paista pohjaa 200 -asteisessa uunissa alatasolla noin 17 minuttia tai kunnes pohja on kypsä. Jäähdytä
5. Upota liivatelehdet kylmään veteen viideksi minuutiksi
6. Vatkaa kerma pehemäksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon kookoskerma, tuorejuusto ja sokeri
7. Kuumenna limettimehu kiehuvaksi ja nosta liedeltä. Puristele liivatteista ylimääräinen vesi ja liuota liivatteet kuumaan mehuun. Anna liivateliemen jäähtyä hieman.
8. Kaada liivateliemi ohuena nauhana täytteen joukkoon voimakkaasti vatkaten. Kaada mustikkasose täytteeseen ja sekoita muutamalla huolettomalla vedolla marmoroituneeksi.
9. Kaada täyte jäähtyneelle pohjalle ja tasoita pinta.
10. Laita kakku jääkaappiin jähmettymään vähintään 4 tunniksi tai seuraavaan päivään.
11. Koristele juuri ennen tarjoilua. Ripottele päälle passionhedelmän siemeniä ja marjoja.

Maailman parhaat mokkapalat

Nämä mokkapalat ovat tosiaan maailman parhaita.
Ohjeen olen napannut kauan sitten Maku-lehdestä.

Mokkapaloista saa superhelpon herkun isollekkin porukalle leikkaamalla palat oikein pieniksi neliöiksi. Yhdestä pellillisestä tulee yli 100 palaa.


200 g voita
3 1/2 dl vahvaa kahvia
5 dl vehnäjauhoja
3 dl sokeria
4 rkl kaakaojauhetta
3 tl leivinjahetta
2 tl vanilijasokeria
3 kpl munia

Kuorrutus
75 g voita
3/4 dl vahvaa kahvia
6 dl tomusokeria
3 rkl kaakaojauhetta

1. Keittele ihan alkuun vahvaa kahvia
2. Mittaa kattilaan kahvi ja voi. Kiehauta ja jäähdytä kädenlämpöiseksi
3. Mittaa kuivat aineet kulhoon ja sekoita joukkoon jäähtynyt rasvaseos
4. Vatkaa puuhaarukalla munat taikinaan
5. Levitä taikina pellille leivinpaperin päälle ja paista 200 asteessa noin 12-15 min. Anna jäähtyä.
6. Valmista kuorrute. Kiehauta rasva ja kahvi kattilassa, lisää kaakaojauhe ja sekoita. Lisää vielä tomusokeria ja sekoita tasaiseksi. Lisää tarvittaessa tomusokeria, jotta saat tarpeeksi paksun mutta notkean kuorrutteen.
7. Levitä kuorrute mokkapalalevyn päälle. Koristele heti.
8. Leikkaa pieniksi neliöiksi tai vaikkapa pienellä sydänmuotilla pieniä leivoksia tarjolle.

Lasten coctailherkut

Äidiltä opittu hauska tapa tarjota lasten juhlissa coctailherkkuja.

Pujota herkut coctailtikkuun ja paina tikku kiinni vesimeloniin tms.

Värikäs tarjoilu houkuttelee pikkujuhlijat napostelemaan terveellisiäkin herkkuja.

Lohi-juustokakku

Maistuva suolainen herku juhliin tai vaikkapa brunssille. Kannattaa tehdä useampi. Tämä tarjottava katoaa nopeasti parempiin suihin..

Valmista lohikakku edellisenä päivänä ja koristele juuri ennen tarjoilua. Herkullinen ohje on napattu Maku-lehdestä.

Pohja
150 g hapankorppuja
75 g voita
3/4 dl vettä


Täyte
Koristeluun 
1. Murskaa hapankorput muovipussissa kaulimen avulla tai monitoimikoneessa. Sekoita joukkoon sulatettua rasva ja vesi.

4 liivatelehteä
350 g kylmäsavulohta
1 kpl punasipulia
50 g tuoretta tilliä
2 1/2 dl kuohukermaa
400 g tuorejuustoa (ruohosipuli)
1/2 dl sitruunamehua
1/2 tl mustapippuria

100 g mätiä
1 dl ruohosipulia

2. Pingota irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi. Painele hapankorppuseos vuoan pohjalle ja laita jääkaapiin.
3. Upota liivatelehdet kylmään veteen noin 10 minuutiksi. Leikkaa lohi ja sipuli pieneksi kuutioiksi. Hienonna tilli.
4. Vaahdota kerma ja sekoita mukaan tuorejuusto. Lisää joukkoon sipuli, lohi ja tilli.
5. Kuumenna sitruunamehu kiehuvaksi mikrossa. Purista liivatelehdistä vesi pois ja liuota lehdet sitruunamehuun. Kaada liivatelehtiseos täyteen joukkoon pikkuhiljaa koko ajan voimaakasti sekoittaen. Mausta mustapippurilla
6. Kumoa täyte kylmän pohja päälle ja laita koko komeus jääkaappiin seuraavaan päivään saakka. Koristele juuri ennen tarjoilua.

Tomaattipiirakka (pellilinen)

Nam, niin hyvä ja helppo tomaattipiirakka.

Löysin ohjeen netistä ja ihan pienten muutosten myötä tästä tuli meidän perheen suosikkipiirakka.

Puolittamalla saat piirakkavuokaan tai irtopohjavuokaan sopivan määrän aineksia.

200 g voita
Reilu 2 dl raastettua parmesaania
ripaus suolaa
4 dl vehnäjauhoja
noin 4 rkl kylmää vettä

Täyte
4 dl raastettua mustaleimajuustoa
3 rasiaa kirsikkatomaattia
Suolaa, mustapippuria ja ripaus sokeria

Mausteöljy
2 rkl rypsi -tai oliivilöljyä
2 valkosipulinkynttä

Koristeluun runsaasti tuoretta basilikasilppua

1. Paloittele voi kulhoon, lisää ripaus suolaa ja parmesaani. Nypi jauhot seokseen. Lisää vesi nopeasti sekoittaen.
2. Kauli taikina pellille sopivaksi pohjaksi. Pistele pohja haarukalla ja laita pakastimeen lepäämään hetkeksi tai jääkaappiin vaikkapa yön yli odottamaan.
3. Puolita tomaatit ja sekoita mausteöljyn ainekset. Laita tomaatit kulhoon ja pirskota päälle hiukan mausteöljyä. Ihan kaikkea ei kannata laittaa, muuten täytteestä tulee liian rasvainen.
4. Laita kylmän piirakkapohjan päälle juustoraaste ja sen päälle tomaatit. Ripottele päälle suolaa ja mustapippuria ja ihan pikkuisen sokeria.
5. Kypsennä 200 asteisessa uunissa keskitasolla noin 20 minuuttia tai kunnes pohja on saanut kunnolla väriä. Jäähdytä ja anna piirakan vetäytyä kunnolla. Kuumana piirakka voi vaikuttaa kovin vetiseltä mutta täyte kyllä vetäytyy jäähtyessään. Rouhi pinnalle vielä mustapippuria ja silppua päälle juuri ennen tarjoilua runsaasti tuoretta basilikaa.

Torta della Nonna

Suussasulavan sitruunatortun ohje on vanhasta Maku-lehdestä. Tämä herkku vaatii hiukan vaivaa mutta on sen arvoinen. Vaatimattomasta ulkonäöstä huolimatta se on suussasulavaa.

noin 4 1/2 dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria
2 tl vanilijasokeria
1 tl leivinjauhetta
1/4 tl suolaa
150 g voita
2 kpl keltuaisia
2 rkl sitruuanankuoriraastetta
3 rkl kylmää vettä

Täyte
3 1/2 dl täysmaitoa
3 kpl keltuaisia
2 dl sokeria
2 rkl vehnäjauhoja
1/2  sitruuna
Koristeluun pinjansiemeniä ja tomusokeria



1. Yhdistä kuivat aineet ja nypi joukkoon kylmä voi. Lisää keltuaiset, sitruunankuoriraaste ja vesi. Sekoittele taikina tasaiseksi käsin. Pyörittele palloksi ja kääri kelmuun. Anna taikinan levätä jääkaapissa puolisen tuntia.

2. Kuumenna maito melkein kiehuvaksi mutta älä keitä, Vatkaa keltuaiset ja sokeri vaahdoksi. Lisää jauhot. Kaada hiukan kuumaan maitoa muna-sokeri-jauhoseokseen ja vatkaa hetki, kunnes sokeri liukeene. Kaada seos sitten maidon joukkoon ja kuumenna pikkuhiljaa koko ajan sekoittaen.

3. Tökkää puolikas sitruuna haarukkaan ja sekoita sitruunalla täytemassaa koko ajan kattilan pohjaa myöten, kunnes seos paksuuntuu kiisselimäiseksi. Purista oman maun mukaan sitruunasta lisää makua kiisseliin. Jäähdytä kiisseli kylmässä vesihauteessa.

4. Jaa taikina kahtia, toinen puolikas saa olla hiukan isompoi kuin toinen. Kauli kumpikin jauhotetulla leivinpaperilla noin 1/2 paksuiseksi levyksi. Pingota leivinpaperi rengaskakkuvuoan pohjalle ja voitele vuoka kevyesti. Kumoa isompi taikinalevy pohjalle ja taputtele taikinaa myös reunoille.

5. Kaada haalea siitruunatäyte pohjalle ja peitä pienemmällä levyllä. (Taikina rikkoutuu helposti. Voit myös jakaa kansilevyn neljään osaan ja laittaa pienemmät osat "palapelinä" kanneksi täytteelle. Ei haittaa vaikka täytettä vähän pursuaa reunoista ja saumakohdista). Ripottele piirkan päälle pinjansiemeniä.

6. Paista 180-asteisessa uunissa noin 1 tunti. Tarjoa Torta della Nonna haaleanan tai täysin jäähtyneenä vanilijajäätelön tai kylmän mascarponevaahdon kera.

Pesto

Itsetehty, rouheaksi jätetty pesto on ihanaa salaateissa ja leivän päällä. Sopii hyvin myös paistetun kalan tai vaikkapa uunissa paistettujen puolikkaiden uusien perunoiden päälle.

- Kuorittuja manteleita tai pinjansiemeniä paahdettuina
- Basilikaa
- Sitruunaa
- Suolaa ja mustapippuria
- Oliiviöljyä

Rouhi veitsellä mantelit /pinjansiemenet leikkuulaudalla.
Lisää mukaan basilikan lehdet ja loraus hyvää oliiviöljyä. Jatka työtä niin, että balsilika ja pähinät hienontuvat ja muuttuvat massaksi. Lisää varovasti suolaa, mustapippuria ja sitruunaa. Sekoittele leikkuu-laudalla veitsen avulla tai kulhossa. Maista ja mausta tarpeen mukaan.

Portugalilainen karamellikakku

Kostea ja mehevä karamellikakku maistuu kinuskilta ja taipuu myös juhlapöydän herkuksi.

Ohje on Glorian Ruoka&Viini -lehdestä.

2,5 dl sokeria
1,5 dl maitoa
1,5 dl kuohukermaa
200 g huoneenlämpöistä voita
3 kananmunaa
1 vaniljatanko
4,5 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinajauhetta

1. Kuumenna sokeri pannulla keskilämmöllä. Heiluttele pannua mutta älä sekoita. Anna sokerin sulaa hitaasti kunnes se muuttuu kullanruskeaksi karamelliksi.
2. Kuumenna maito ja kerma höyryäväksi ja kaada kuuma karamelli maitoseoksen sekaan vähän kerrallaan samalla hyvin sekoittaen. Anna jäähtyä haaleaksi.
3. Vaahdota voi ja kaada karamellimaito sekaan koko ajan sekoittaen. Lisää joukkoon kananmunat yksitellen huolella vatkaten. Ripsauta joukkoon hiukan jauhoja, jos seos meinaa juoksettua.
5. Lisää vanilijatangon siemenet ja jatka vatkaamista muutama minuutti, kunnes seoksesta tulee paksua ja vaaleaa.
6. Sekoita leivinajuhe ja jauhot ja siivilöi munan karamellivoivaahdon sekaan. Sekoita tasaiseksi.
7. Pingota rengaskakkuvuoan (halk,24 cm) pohjalle leivinpaperia. Voitele ja jauhota kakkuvuoka. Kaada taikina vuokaan. Paista kakkua 175 astetta noin 40 min. Kakku saa jäädä sisältä kosteaksi.
8. Anna kakun jäähtyä ja siirrä vadille. Siivilöi jäähtyneen kakun päälle tomusokeria ja tarjoile vanlijajäätelön kera.

Rapeat sienileivät

Sieniherkku parhaimmillaan.

- Metsäsieniä
- Ruisleipää
- Valosipulia
- Yrttejä
- Oliiviöljyä

Paista sieniä voissa ja ripsauta päälle hiukan suolaa ja mustapippuria. Paahda ruisleipää ja sipaise päälle hiukan oliiviöljyä. Kuori ja halkaise valkosipuli ja hiero ihan kevyesti leivän pintaan. (varo, ettei valosipulia tule liikaa)

Laita sienet rapean leivän päälle ja ripsauta päälle tuoreita yrttejä oma maun mukaan. (basilikaa, persilijaa)

Nougatrouhe

Tosi nopea herkku jäätelön tai vaikkapa mansikoiden ja mascarponevaahdon kanssa

100 g kuorittuja manteleita
1 dl sokeria

Hienonna mantelit rouheeksi. Levitä sokeri ja mantelit paistinpannulle. Kuumenna ja sekoita puuhaarukalla kunnse sokeri sulaa ja muuttuu vaaleanruskeaksi. Kaada seos pellille leivinpaperin päälle ja anna jäähtyä. Riko nougatlevy paloiksi / rouheeksi.

Juuson vadelmapiirakka (pellillinen)

Kerran pikkuveli oli leiponut ihanaa vadelmapiirakaa meille.

Parhaimmillaa tämä on kesällä tuoreista marjoista mutta on herkkullista myös pakastemarjoista leivottuna.

Pikkuveljen salaista reseptiä en tiedä mutta tein samankaltaista piirakkaa ja siitäkin tuli lähes samanlaista.

Pohja
250 g voita
8 dl vehnäjauhoja
3 dl sokeria
1 tl soodaa
1 tl leivinjauhetta
2 dl maitoa
1 muna

Täyte:
500  sitruunarahkaa
vajaa 1 dl sokeria (sokerin määrää voi vähentää, jos tuntuu liian makealta)
2 tl vanilijasokeria
1 muna
Vadelmia noin 1 litra

1. Sekoita kuivat aineet kulhossa
2. Sulata voi ja nypi kuivien aineiden kansssa murumaiseksi
3. Ota 1/3 osa taikinasta erileen ja lisää lopputaikinaan maito ja muna, Levitä taikina pellille leivinpaperin päälle
4. Sekoita täytteen ainekset keskenään ja levitä taikinan päälle, Ripottle päälle vadelmat
5. Murustele päälle vielä taikinamuruseos
6. Paistea uunin keskiosassa noin 20 min.
7. Anna jäähtyä ennen tarjoile sellaisenaan tai jäätelön kera

Tähän mehevään piirakkaan käy myös mustikat, puolukat ja raparperi.

Punajuuripaistos

Punajuuripaistos toimii
niin talvella kuin kesälläkin.

- Punajuuria
- Pähkinöitä ja pinjansiemeniä
- Yrttejä oman maun mukaan (timajami, basilika)
- Rucolaa

- Kuumenna uuni 200 asteeseen

- Kuori ja viipaloi punajuuret ja lado voideltuun vuokaan

- Ripsauta päälle suolaa ja mustapippuria
(ja hunajaa jos haluat)

- Rouhi pähkinät ja pinjansiemenet karkeasti ja ripottele punajuurien päälle.

- Lorauta päälle pikkuisen hyvää rypsi- tai oliiviöljyä


- Paista uunissa, kunnes punajuuret ovat kypsiä
 (noin 30 min).

- Viimeistele tuoreilla yrteillä ja rucolalla ja tarjoa lämpimänä tai haaleana sellaisenaan vihreän salaatin         ja tuoreen leivän kanssa tai  lihan / lohen lisäkkeenä                                                                      

Grillattu salaatti

Ensi kesää odotellessa löytyi kamerasta muutama kuva viime kesältä...

Grillattu salaatti voi kuulostaa hiukan oudolta mutta siitä tuli
meidän kesähitti. 

Tosi hyvää sellaisenaan ja maukas lisäke lihalle tai kalalle.



Resepti löytyi Hansin Grillibileet -ohjelmasta.

Kolme tuoretta baby gem -salaattia puolitettuna
Rypsi- tai oliiviöljyä

Marinadi
1 dl rypsi- tai oliviiöljyä
1 sitruunan mehu ja kuori
2-3 valkosipulinkynttä
Punaista chiliä hienonnettuna
Suolaa ja mustapippuria

1. Sekoita marinadin ainekset tasaiseksi massaksi tehosekoittimessa ja jätä sivuun odottamaan.
2. Oljyä salaatit kevyesti ja grillaa leikkauspintoihn rapsakka ruskea pinta. Hiero saalaatinpuolikkaisiin reilusti marinadia grillauksen jälkeen. Tarjoile heti.