Pakkaspäivän kanakeitto

                          
Tätä ruokaisaa kanakeittoa
tykkään valmistaa
erityisesti talvella.
Pikkuisen tulinen keitto
lämmittää mukavasti
ulkoilun jälkeen.

 Neljälle:

1 rkl oliiviöljyä

1 murskattu valkosipulinkynsi

1-2 sipulia renkaina

1 tl jauhettua korianteria

2 isoa porkkanaa ohuina tikkuina

300 g broileria ohueksi suikaloituna

2 rkl tomaattipyrettä

12 dl kuumaa kanalientä

100 g putki tai simpukkapastaa

100 g mozzarella-juustoa kuutioituna

2 rkl silputtua oreganoa

1 tl cayannepippuria, ripaus suolaa

1. Kuumenna öljy kattilassa ja paista kanasuikaleisiin kiva väri pintaan, mausta kevyesti suolalla.

2. Lisää joukkoon valkosipuli ja sipuli ja sekoittele noin 2 minuuttia. 

3. Ripottele joukkoon korianteri ja lisää porkkanat ja ruskista keskilämmöllä vielä noin 3 min.

4. Lisää tomaattipyre ja kuuma kanaliemi. Kiehauta.

5. Lisää pasta ja anna kiehua niin, että pasta kypsyy. tarkista maku ja lisää suolaa tarpeen mukaan.

6. Lisää keittoon oregano, mozzarellakuutiot ja cayannepippuri.

7. Tarjoa heti höyryävän kuumana rapeakuorisen leivän kanssa.

Tällaiset pastakeitot pitää tarjota heti, sillä pasta turpoaa liemessä ja muuttuu kurjan vetiseksi. Jos aiot syödä keittoa myös seuraavana päivää, keitä pasta erikseen ja laitaa sitä lautasen pohjalle ja sitten höyryävää keittoa päälle. Näin keittoa voi hvyin säilyttää ja syödä seuraavanakin päivänä. Sama juttu tuon keiton sekaan laiettavan mozzarellan kanssa. Sehän hiukan sulaa kuumassa keitossa, joten sekin kannattaa pudottaa vasta lautasella keiton sekaan, jos meinaa lämmittää keittoa myöhemmin uudestaan.

Porkkanakakku

Mehevä porkkanakakku, jonka maku vain paranee, kun sitä säilyttää pari päivää jääkaapissa.

Tässä ohjeessa on se kivaa, että margariinin/voin tilalla käytetään ruokaöljyä, joten herkuttelija voi ajatella, että tämä on oikein terveyskakkua...

Resepti Kevyttä Hyvää-keittokirjasta.




Tämän ison kakun leipomiseen on oikeastaan syypäänä Maria, joka tuossa taannoin haaveili leipovansa porkkanakakkua ja siitä minäkin sitten intouduin....

12-14 palaa
3 dl rypsiöljyä (alkuperäisesä ohjeessa käyetään maissiöljyä mutta rypsiöljylläkin onnistui tosi hyvin)
3 dl sokeria
4 kananmunaa
5 dl vehnäjauhoja
2 tl kanelia
1 tl soodaa
2 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
8 dl, noin 500 g hienoksi raastettua porkkanaa
2 1/2 dl karkeaksi rouhittuja saksan- tai hasselpähkinöitä
Kuorrutus
400 g tuorejuustoa
2 dl ranskankermaa
3 rkl hunajaa
(kuorrutusta tuli mielestäni aika paljon, enkä käyttänytkään tuosta määrästä kaikkea kakun päälle, mutta sehän on ihan makuasia miten paksusta kuorrutteesta pitää.)

1. Kuumenna uuni 175 asteeseen
2. Voitele ja jauhota noin 2 litran vetoinen irtopohjavuoka
3. Vatkaa heti öljyä ja sokeria. Lisää joukkoon kananmunat yksitellen koko ajan vatkaten
4. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinan joukkoon.
5. Lisää porkkanaraaste ja pähkinät
6. Kaada vuokaan ja kypsennä noin tunti. Anna jäähtyä kunnolla.
7. Sekoita kuorrutteen ainekset keskenään ja levitä kuorrutus kakun päälle ja laita kakku viileään ainakin tunniksi tai yön yli.

FiestaSalaatti

Tästä hauskan näköisestä salaatista saa helposti ruokaisamman kun lisäät siihen paistettua kanaa tai vaikka voimakkaasti maustettua jauhelihaa.
Oikein hyvää ja raikasta myös sellaisenaan kasvisversiona.

Ohje on muunnelma SantaMaria TexMex-mainoslehtisestä napatusta ohjeesta.




Neljälle lisäkkeeksi:
Noin 700 g melonia (vesi, hunaja- tai gantaloupemelonia)
Pari kourallista kirsikkatomaatteja
100 g erilaisia salaatteja
Nachos-lastuja koristeluun
100 g feta- tai vuohenjuustoa murustettuna
Kastike:
1/2 tlk TexMex Tapas Pumpkin Seed Chili Pesto- lisäkettä
1 rkl oliiviöljyä
1 rkl limen mehua
1/2 tl suolaa

1. Paloittele meloni sopiviksi suupaloiksi ja halkaise kirsikkatomaatit.
2. Laita revitty salaatti, melonikuutiot ja tomaatit sekä juusto tarjoiluastiaan.
3. Koristele nachos-lastuillla
4. Sekoita kastikkeen aineet keskenään ja kaada salaatin päälle
5. Tarjoa heti, jotta Nachos-lastut säilyvät rapeina

FishWrap

Olin ajatellut tehdä ensi viikonloppuna täytettyjä tortilloja papumuhennoksen kera ja siksi halusin jo vähän ennakkoon harjoitella miten nuo tortillat onnistuisivat itse tehtyinä.

Sitten piti vain keksiä joku täyte näille koelettusille ja siitä syntyi tämä meidän muksuille maistuva kalapuikkowrap.




Tortilloja tehdessäni yllätyin miten helppoa ja nopeaa niiden tekeminen on, joten voin lämpimästi suositella näitä ihan arkiruoaksikin. Mulla meni taikinan tekemiseen ja lettujen paistamiseen 20 min.

Täytteet 4-6 hengelle
 2 pakettia Kalapuikkoja
Yksi Jäävuorisalaatti
Yksi paprika suikaloituna
 Tartarkastiketta (tästä linkistä pääset kastikkeen ohjesivulle)
(Tommi laittoi Sweet Chili -kastiketta ja jalapenoja ja kuulemma oli hyvää...)
12-14 tortillaa:
5 dl vehnäjauhoja
1/2 tl suolaa
50 g voita
noin 1 1/2 dl vettä

1. Sekoita jauhot ja suola kulhossa
2. Nypi pehmeä voi joukkoon niin, että taikinasta tulee murumaista.
3. Lisää haalea vesi ja vaivaa taikina kimmoisaksi. Lisää jauhoja tarpeen tullen. Taikinan pitää olla helposti leivottavaa eikä se saa tarttua käsiin tai kulhoon.
4. Leivo taikinasta jauhotetulla pöydällä pitkula ja leikkaa 12-14 osaan ja pyöritä paloista pallot
5. Litistä palloja ja kauli pyörylöiksi läpimitaltaan noin 15 cm.
(Voit tehdä paistamattomista leipäsistä pinon lautaselle ennen paistamista. Muista laittaa jauhoja leipästen väliin.)
6. Paista tortillaleipäsiä melko kuumalla pannulla ilman rasvaa vajaa minuutti kummaltakin puolelta.
7. Peitä paisetut tortillat leivinliinalla, jotta ne pysyvät pehmeinä.
8. Laita tortillan päälle uunissa paistettuja kalapuikkoja, raikasta salaattia, paprikaa, jalapenoja sekä kastiketta. Kääri rullalle ja herkuttele.

Kinkkuhyrrät

Näiden suolaisten herkkujen ohjeen nappasin aikoinaan Kinuskikissan blogista. Parhaimmillaan nämä ovat leivontapäivänä. Jos kuitenkin leivot ne edellisenä päivänä voit lämmittää kinkkuhyrräsiä uunissa hetken folion alla ennen tarjoilua.

Noin 17 kpl
1 pkt voitaikinaa (n. 500 g)
Täyte:
175 g vähärasvaista palvi/savukinkkua
½ paprikaa
1 pieni tai ½ isoa purjoa
2 ½ dl emmental-juustoraastetta
mustapippuria
Pinnalle:
1 muna
1 ½ dl emmental-juustoraastetta

1. Sulata pakastetaikina pakkauksen ohjeen mukaan huoneenlämmössä.
2. Leikkaa kinkku ja paprika pieniksi paloiksi ja purjo pieneksi silpuksi
3. Kauli taikina jauhotetulla pöydällä ohueksi levyksi (n. 30 x 40 cm).
4. Ripottele taikinalevylle kinkku, paprika, purjo ja juustoraaste. Rouhi päälle vielä hieman mustapippuria.
5. Rullaa taikina tiiviksi paketiksi ja nipistä saumakohta hyvin umpeen. Leikkaa rulla 2 cm paksuiksi paloiksi.
6. Laita hyrrät pellille leivinpaperin päälle. Voitele munalla ja ripottele päälle juustoraastetta.
7. Paista 200 asteessa n. 20 minuuttia.

Railin Rahkapiirakka

Tässä vielä lisää herkkuja Isomummin 80-vuotis synttäreiltä.

Tämä lapsuudesta tuttu herkku

on ihanan mehevä sisältä ja päältä rapea.

Taikinassa on aika paljon sokeria mun makuun. Seuraavan kerran teen vähemmällä sokerimäärällä.

Pohja:
4 lasia vehnäjauhoja
2 lasia sokeria
2 tl leivinjauhetta
2 tl soodaa
2 tl vanilijasokeria
250 g sulatettua voita
1 lasi piimää
1 muna
Täyte:
2 prk rahkaa
2 munaa
1 lasi sokeria
2 5l vanilijasokeria (+ tilkka sitruunamehua)


1. Valmista ensin pohja: Sekoita jauhot, sokeri, leivinjauhe, sooda, vanilijasokeri ja sulatettua voi murumaiseksi taikinaksi.
2. Jaa taikina kahteen osaan. Llisää toiseen puoleen piimä ja muna. Levitä piimällinen osa taikinasta leivinpaperin päälle uunipellille. Säästä toinen osa taikinasta muruksi piirakan päälle.
3. Tee täyte: sekoita täytteen ainekset keskenään ja levitä seos piimätaikinan päälle.
4. Ripottele loppu taikina murumaisena piirakan pinnalle.
5. Paista 200 asteisessa uunissa 30-40 min.
6. Anna jäähtyä ja leikkaa pieniksi neliöiksi.

Tämä piirakka sopii hyvin tarjottavaksi isollekkin porukalle ja voi leipoa jo tarjoilua edeltävänä päivänä.
Tuli mieleeni myös pieni tuunausvinkki: Taikinan ja rahkatäyetteen väliin voisi hyvin laittaa esim. säilykepersikoita, omenaa, raparperia, mustikoita tai vaikka puolukoita. Tuoreet marjat ihan sellaisenaan, pakastemarjoihin ripottelisin hikan perunajauhoja ja sitten rahkatäyte ja murutäyte päälle ja uuniin.

Vaniljarahkabrownies

Ensimmäisen kerran näin tämän ohjeen ruokablogissa Leipoi lepoi ja kuvien perusteella eihän näitä voinut vastustaa. Isänpäivänä herkuteltiin näitä ensimmäisen kerran ja nyt toistamiseen mummin synttäreillä.

Tällä ohjeella tulee yksi vuuallinen, josta tulee n. 12-15 palaa. Brownies ovat aika tuhteja, joten kovin isoja paloja ei kannata leikata.

Brownie-taikina

200g voita
200g tummaa suklaata
3 kananmunaa
3 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria

Vaniljarahka-seos

200g maustamatonta tuorejuustoa
200g vaniljarahkaa
2 kananmunaa
0,5 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria

1. Laita uuni 175 asteeseen.
2. Sulata kattilassa voi ja suklaa, anna seoksen jäähtyä.
3. Sekoita munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
4. Kaada suklaa ohuena norona vaahtoon koko ajan sekoittaen.
5. Lopuksi sekoita joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet.
6. Tee vaniljarahkaseos sekoittamalla kaikki aineet keskenään.
7. Kaada Brownie-taikinasta 2/3 osa leivinpaperilla vuorattuun kulhoon.
8. Kaada päälle vaniljarahkaseos ja lopuksi loput Brownie-taikinasta. Viiltele veitsellä kerroksia sekaisin.
9. Paista uunissa 35-40 min ja anna jäähtyä.

HUOM! Leikkaa paloiksi vasta kun taikina on jäähtynyt hyvin, muuten browniet eivät pysy kasassa.

Spagetti ja jauhelihakastike

Tästä arjen perusruoasta on varmaankin yhtä monta variaatiota kuin on kokkiakin. Tällä kertaa halusimme tehdä hieman erilaista kastiketta kuin yleensä (ruskeakastike tai tomaattikastike). Ohje on alunperin Valion sivuilta, jota muokkasimme hieman.

4 hengelle

400g jauhelihaa

1 sipuli

1 tlk tomaattimurksaa (meillä oli Mutti-merkkistä)

1 pkt Toscana-tuorejuustoa

suolaa

pippuria

+ spagetti

1. Laita pastavesi kiehumaan

2. Kuullota sipuli ja ruskista jauheliha, mausta suolalla

3. Lisää tomaattimurska ja tuorejuusto ja sekoita tasaiseksi kastikkeeksi

4. Anna kiehua hiljalleen muutama minuuttia

5. Kun pastat ovat kypsiä, tarjoile heti

Makuun saa mukavasti eri vivahteita tuorejuustoa vaihtamalla. 

Parsakaali-sinihomejuustokeitto

Vuosia sitten söin työnantajani vaimon tekemää  ihanaa, samettista keittoa ja viimeaikoina olen miettinyt osaisinko valmistaa lähimainkaan samanlaista itse.

Eräänä päivänä selailin keittokirjojani ja  löysin reseptin, josta rohkaistuneena päätin valmistaa keitosta oman version ja herkulliselta maistui!




4 hengelle
1 kg parsakaalia (talvella pakasteesta, kesällä tuoretta)
8 dl vettä
1 kanafondi
150 g sinihomejuustoa
3  kypsää päärynää
Koristeluun
Ruisnäkkäriä / hapankorppuja
Sinihomejuustoa murustettuna

1. Keitä vesi ja lisää siihen kanafondi
2. Lisää liemeen parsakaalin nuput ja kuorittu varsi pilkottunasekä kuorittu ja pilkottu päärynä ja keitä noin 3-4 minuuttia, kunnnes parsakaali on kypsää mutta vielä kirkkaan vihreää.
3. Soseuta keitto sileäksi ja lisää tässä vaiheessa 100 g sinihomejuustoa sekaan. Tarkista maku ja koostumus ja lisää tarvittaessa hiukan vettä, suolaa ja mustapippuria. Kuumenna keitto vielä kunnolla ennen tarjoilua.
4. Kaada keittoa tarjoilukulhoihin ja murusta hapankorppua ja sinihomejuustoa pinnalle. Tarjoa heti.

Mustikkarahka

Talvella vitamiint ovat vähissä, joten nyt on hyvä aika ottaa käyttöön kesällä pakastetut marjat ja nauttia lisääntyvästä valosta!

Tässä yksi nopea herkku mustikoista välipalaksi tai vaikka jälkkäriksi.

Mustkikkarahkaa kannattaa kokeilla myös pannarin tai letun päällä, maistuu aivan ihanalta!



Noin kuusi annosta:
400 g maitorahkaa
2 dl kuohukermaa
200 g mustikoita
2 tl vanilijasokeria
Sokeria maun mukaan

1.Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta se vanilijasokerilla ja sokerilla
2. Sekoita mukaan maitorahka ja tarkista maku. Lisää sokeria oman maun -ja tarpeen mukaan.
3. Lisää mukaan kohmeiset mustikat ja sekoita varovasti.

Rahkaan voit tietty käyttää mitä marjoja tai hedelmiä vain. Jos ostat pakastemarjat kaupasta muista käyttää kotimaisia marjoja. (jotkut ulkomaiset marjat pitää keittää listeriavaaran vuoksi ennen käyttöä)

Herkkusienipasta

Hetkessä valmista!

Neljälle:
400 g tuoreita herkkusieniä
Putkipastaa noin 400-500 g
2 valkosipulin kynttä
2 dl ruokakermaa
1 kanafondi
1 ruukku persilijaa
Mustapippuria
Hiukan Pecorinoa tms. juustoa 
(loraus valkoviiniä)

1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan neljälle hengelle ja valmista kastike sillä aikaa kun pasta kypsyy
2. Viipaloi sienet, hienonna valkosipulit ja persilija
3. Paista herkkusieniä oliiviöljyssä aika kovassa lämmössä niin, että ne saavat kaunista väriä pintaan
4. Lisää valkosipuli ja sekoittele hetki
5. Lisää persilijasilppu sekä ruokakerma, kanafondi ja sekoittele hetki
6. Lisää hyppysellinen mustapippuria ja halutessasi loraus valkoviiniä. Anna kiehua hetki hiljalleen poristen
7. Tarkista maku  ja sekoita kypsä pasta ja kastike toisiinsa, niin että putkipasta imaisee sisuksiinsa herkullista kastiketta. Raasta annosten päälle vielä tuoretta pecorino- tai parmesan -juustoa ja herkuttele heti.

Samalla ohjeella voisi hyvin valmistaa myös kanapastaa lisäämällä kastikkeeseen paistettuja kanan fileesuikaleita.

Nizzan salaatti

Nizzan salaatti on ihanaa kesäruokaa ja välillä talvellakin on kiva palata kesän makuihin. Tämä ruokaisa salaatti pitää nälän loitolla.

Ohje Ruokaa Ranskasta Hanssin tapaan- keittokirjasta.








2-4 hlö
5 perunaa (hyvää ilman perunoitakin)
4 kananmunaa
100g vihreitä papuja
200 g vuonankaalia tai friseesalaattia
1 punasipuli
100 g kalamataoliiveja tai coctailkurkkuja
200 g tonnikalaa öljyssä
10 sardellifileetä öljyssä (jätä pois, jos et tykkää)
Kastike:
1 valkosipulinkynsi
1/2 dl oliiviöljyä
3 rkl siruunanmehua
suolaa
mustapippuria

1. Kuori perunat, keitä kypsäksi ja anna jäähtyä.
2. Keitä kananmunat kypsäksi ja jäähdytä kylmässä vedessä.
3. Keitä papuja noin 5 min suolavedessä ja jäähdytä.
4. Kuutioi perunat ja puolita pavut. Huuhtele ja revi vuonankaali. Kuori punasipuli ja leikkaa renkaiksi.
5. Sekoita kulhossa perunat, pavut, vuonankaali, sipulirenkaat ja oliivit
6. Kuori ja murskaa valkosipuli, lisää öljy, sitruunamehu, suolaa ja pippuria. Sekoita.
7. Kaada kastike kulhoon perunoiden ym sekaan ja sekoita.
8. Lohko tomaatit ja laikaka kananmunat puoliksi tai neljään osaan.Asettele tomaatit ja munat salaattiainesten päälle ja niiden päälle tonnikala ja sardellifileet. Pirskota päälle oliiviöljyä ja pippuria. Tarjoa rapean patongin ja kylmän roseeviinin kanssa.

Lämmin vuohenjuustoleipänen

Lainasin kirjastosta Ruokaa Ranskasta Hans Välimäen tapaan ja siellä oli aivan ihana tomaattipiirakka, jonka innoittamana tein iltapalaksi näitä leipäsiä. Näillä voi herkutella, kunnes jaksaa tehdä piirakan...

Punaista pestoa leivän voiteluun
Vuohenjuustoa
Tomaattia, Basilikaa
Hyvää rapeakuorista maalaisleipää


1. Lämmitä uuni 220 asteeseen
2. Viipaloi leipä ja sipaise punaista pestoa leivän päälle
3. Viipaloi vuohenjuusto ja tomaatti ja lado limittäin basilikan kanssa leivälle
4. Paista uunissa noin 15 min, kunnes juusto sulaa hiukan ja näyttää hyvältä.
5. Jäähdytä hiukan ja pirskota päälle oliiviöljyä. Herkuttele vihreän salaatin kanssa.

Tiramisurahka-torttu

Tämän herkun valmistat ilman uunia.

Kymmenelle:
300 g digestive-keksejä
100 voita
250 g tiramisurahkaa
200 g Fazer Block- tumma leivontasuklaa
4 dl kuohukermaa
4 tl Vanilijasokeria
Koristeluun:
2 banaania
Suklaakastiketta


1. Pingota leivinpaperi rengaskakkuvuoan pohjalle ja laita reuna kiinni. Leikkaa saksilla ulkopuolelle jäävät ylimääräiset paperit pois.
2. Murusta keksit ja sulata voi. Sekoita keskenään.
3. Painele muru-voiseos vuoan pohjalle ja reunoille ja laita jääkappiin odottamaan.
4. Sulata suklaa vesihauteessa ja sekoita se rahkan kanssa sekaisin. Vaahdoa 2 dl kermaa ja mausta 2 tl vanilijasokerilla  ja lisää kerma suklaa-rahkaseokseen. Lusikoi täyte pohjan päälle ja laita jääkaappiin vähintään kahdeksi tunniksi tai yön yli.
5. Vaahdota loput 2 dl kermaa ja mausta 2 tl vanilijasokerilla. (laita makeutta lisää sokerilla, jos haluat). Lusikoi kermavaahto kakun päälle juuri ennen tarjoilua ja koristele viipaloiduilla banaaneilla sekä suklaakastikkeella.

Tomaatti-Mozzarellasalaatti

Tarjoa lisäkkeenä lihan, kalan tai suolaisen piirakan kanssa. Käy hyvin myös lounaaksi leivän kera.

500 g mozzarella -juustoa
Muutama iso tomaatti
Ruukku basilikaa
Oliiviöljyä, suolaa ja mustapippuria

Viipaloi juusto ja tomaatit ja lado limittäin basilikan kanssa tarjoiluastiaan. Ripsauta suolaa, oliiviöljyä ja pippuria.

Lasagne

Tuhtia talviruokaa, josta riittää syömistä monelle nälkäiselle. Teen yleensä lasagnen ilman ohjetta mutta välillä on kiva tehdä ihan reseptin mukaan.

9 lasagnelevyä
noin 300 g mozzarella-juustoa
2 rkl oliiviöljyä
2 sipulia pieneksi kuutioinuna
3 valkosipulinkynttä murskattuna
1 rkl oreganoa (kuivattua)
1 rkl basilikaa (kuivattua)
1 ruukku tuoretta basilikaa
3 rkl tomaattisosetta
500 g vähärasvaista jauhelihaa
400 g tomaattimurskaa 
6 dl kevyt maitoa
25 g voita
2 1/2 dl vehnäjauhoja
suolaa ja mustapippuria
250 g raastettua cheddar, parmesaani tai pecorino- juustoa.

1. Valmista ensin jauhelihakastike. Kuumenna öljy pannulla ja kypsennä sipulia 3-5 min. Lisää valkosipuli ja kuullota vielä minuutin ajan. Lisää yrtit ja liha. Paista liha kypsäksi ja lisää tomaattisose, sekoittele. Lisää vielä tomaattimurska ja mausta suolalla ja pippurilla. Anna hauta kannen alla hiljaa poristen ainakin puolisen tuntia.
2. Valmista tällä aikaa juustokastike. Sulata voi pinnoitetussa kattilassa. Ripottele kattilaan jauhot, sekoita voin kanssa sekaisin ja kypsennä noin 1 min. Lisää maito pienissä vatkaten kastiketta keskilämmöllä, kunnes se sakenee. Lisää juustoraaste ja sekoita, kunnes se on sulanut. Tarkista maku ja mausta suolalla ja pippurilla tarpeen mukaan. Nosta syrjään.
3. Voitele noin 2 litran suorakaiteen / soikea uunivuoka. Lusikoi pohjalle kolmasosa tomaattikastiketta. Laita seuraavaksi neljännes juustokastiketta ja sen päälle 3 lasagnelevyä.
4. Tee vielä kaksi samanlaista kerrosta, viimeisenä lasagnelevykerros. Peitä lasagnelevyt juustokastikkeella. Paista 200 asteessa noin 30 min ja lisää pinnalle mozzarellajuuston viipaleita. Jatka paistamista vielä noin 30 min. Heitä valmiin lasagnen päälle kourallinen tai pari tuoretta basilikaa. Tarjoa vihreän salaatin kera.

Tämä ohje on Pasta ruoat-keittokirjasta.

KookosKana

Pehmeästi kookokselle maistuva arkiruoka, joka valmistuu nopeasti.

Jos haluaa lisää potkua, voisi laittaa
esim. pari ruokalusikallista punaista tai vihreää currytahnaa ja punaista chiliä pilkottuna. Myös pieni liraus limeä käy tähän ruokaan.







4-6 hengelle
 450 g  kanan fileitä suikaloituna, hunajalla maustettuna / valmiita hunajalla marinoituja suikaleita
4 dl keitettyä basmati / villiriisiä (riisiä voit lisätä enemmänkin, jos haluaa)
2 sipulia silputtuna
1 punainen paprika suikaloitunta tai kuutioituna
150 sokeriherneen palkoja
150-200 g herkkusieniä viipaloituna
500 g kookosmaitoa (yksi säilykepurkki)
2 rkl soijakastiketta
Kanafondi
Mustapippuria
1 ruukku korianteria
öljyä paistamiseen ja kanan marinointiin, jos maustat kanan itse.

1. Laita riisi kiehumaan pakkauksen ohjeen mukaan.
2. Paista suikaloitu ja maustettu kanan liha kauttaaltaan kypsäksi
3. Lisää sipuli, paprika, herkkusienet ja sokeriherneepalot ja kypsennä pikkuhetki
4. Lisää kookosmaito, soija, kanafondi ja hiukan mustapippuria ja sekoittele.
5. Laita viimeisenä joukkoon riisi ja tarkista maku. Lisää esim. soijaa tarvittaessa lisää. Anna ruoan kypsyä ja makujen tasaantua hetki mutta varo kypsentämästä liikaa, jotta kasvikset pysyvät rapsakoina.
6. Ripottele valmiin ruoan päälle tuoretta korianteria.

Riisin ja kanan voi halutessaan kypsentää valmiiksi etukäteen jolloin ruoka valmistuu tosi tosi nopeasti.
Ja voihan riisin jättää tästä ruoasta kokonaan pois, jos haluaa hiukan kevyemmän version.

Tässä yksi esimerkki 
kanan (noin 400g) hunjamarinadista:

2 rkl sitruunamehua

3 rkl oliivi- tai rypsiöljyä

1 rkl hunajaa

1 tl dijonsinappia

1 tl suolaa

0,5 tl mustapippuria

Sekoita marinadin ainekset keskenään. Jos haluat, voit lisätä marinadiin vielä silputtuja tuoreita yrttejä tai hiukan kuivattua yrttiä makusi mukaan. Kääntele kokonaiset tai kuutioidut broilerin rintafileet marinadissa ja anna maustua jääkaapissa muutama tunti.

Pitaleivät

Leivoimme uudenvuoden aattona pitaleipiä. Nämä hakkaavat kaupan valmiit mennen tullen!
Ohje löytyi Leivotaan-lehdestä.

Noin 16 kpl
50 g hiivaa

5 dl vettä

2 tl suolaa
1 rkl hunajaa

2 rkl ruokaöljyä

12-13 dl vehnäjauhoja

1. Murenna hiiva kulhoon ja liuota se kädenlämpöiseen veteen.

2. Lisää suola, hunaja, öljy ja lähes kaikki vehnäjauhot. Säästä hiukan jauhoja leivinpöydälle. Alusta taikinaa kunnes se on tasaista ja irtoaa kulhon reunoista. Anna kohota leivinliinan alla noin tunti.

3. Laita uuni kuumenemaan 250 asteesseen

4. Vaivaa kohonnutta taikinaa jauhotetulla leivinpöydällä tasaiseksi kimmoisaksi taikinaksi. Jaa taikina kahtia ja leivo molemmat palat patukoiksi. Jaa patukat 8 osaan ja leivo paloista pyöreitä palloja ja kauli ne ohuiksi, halkaisijaltaan noin 12 cm leiviksi.

5. Laita voitelematon uunipelti uuniin kuumenemaan ja nosta leivät kuuman uunipellin päälle ja paista niitä uunin keskiosassa 3-4 minuuttia ja anna jäähtyä leivinliinan alla.

Täytä leivät oman maun mukaan.
Meillä täytteenä oli tällä kertaa jauhelihaa, salsa-kastiketta, salaattia, tomaattia ja tzatzikia.

Leivät kohoavat uunissa paistuessaan ja niihin muodostuu ontto tasku. Seuraa leipiä uunissa paistamisen aikana hiukan, jos ne alkavat ruskistua, ota pois. Leivän pinta saa jäädä vaaleaksi ja pehmeäksi.
Ruskeaksi paistuneet pitaleivät ova rapeita ja murenevat, kun niitä täytetään.

Pikkuvinkki: Lasten(ja aikuistenkin) on helppo syödä täytettyjä pitaleipiä, kun napsaiset pitaleivästä kärjen saksilla pois ja laitat täytteet kolosesta leivän sisälle. Näin täytteet pysyvät hyvin leivän sisällä.