Kanaraguu

Murea, helppo ja tosi herkullinen kanaruoka ilman kermaista kastiketta.

Resepti löytyy Kokataan yhdessä italialaista- kirjasta ja alkuperäisessä ohjeessa ruoka tehdään lampaan lihasta. Meillä sattui olemaan kanaa ja tilkka valkoviiniä  ja huomasin, että reseptin maut sopisivat varmasti myös kanan lihan kanssa....hyvää tuli ja ihanan kevyttä pelkän salaatin kera.




Neljälle tosi nälkäiselle:
(jos tarjoat lisäkkeenä pastaa, paistettua polentaa tai riisiä tms. niin ruoasta riittää 6-8 hengelle)

1 kg kananrintafilettä / Lampaanlihaa
6 valkosipulinkynttä
2 sipulia
4 oksaa tuoretta rosmariinia
4 oksaa tuoretta timjamia
1/2 ruukku tuoretta meiramia tai oreganoaä
2 rkl voita
2 rkl oliiviöljyä
4 rkl valkoviinietikkaa
1 1/4 dl kuivaa valkoviiniä (tein puolikuivasta, koska sitä oli jääkaapissa ja hyvin toimi sekin)
suolaa ja mustapippuria myllystä

1. Leikkaa lihasta suuret rasvapalat ja jänteet pois. Paloittele liha sopiviksi suupaloiksi.
2. Kuori valkosipuli ja sipuli j apiko ne oikein hienoksi. Nypi yrittien lehdet varsista ja hakkaa tai silppua ne pieneksi
3. Laita liedelle haudutuskattila. Kuumenna kattilassa ruokalusikallinen voita ja oliiviöljyä ja paista kovassa lämmössä puolet lihasta niin, että ne saavat kauttaaltaann kauniin värin. Laita lihapalat syrjään ja paista toinen annos lihaa samalla tavalla ja siirrä nekin syrjään hetkeksi.
4. Kuullota valkosipulia ja sipulia hetki sekoitellen. Laita lihat sekaan ja kaada mukaan etikka ja viini. Sekoita mukaan myös yrtit ja mausta kevyesti suolalla ja pippurilla.
5. Käännä lämpö pienelle ja hauduttele lihaa hiljalleen noin tunti kannen alla, kunnes se on mukavan mureaa.
Sekoittele ruokaa hauduttamisen aikana silloin tällöin ja jos neste on kokonaan kadonnut,.lisää viiniä tai vettä.
6. Tarkista maku ja mausta vielä tarvittaessa suolalla ja pippurilla. Tarjoile rapean leivän, uunitomaattien ja salaatin kera.

Valkosuklaakakku

Unelman pehmeä valkosuklaakakku, Yksikin pala riittää, herkkusuut ottavat toisenkin....

Koristella voi oman maun mukaan ja 
kesällä mansikoiden kanssa aivan mahtava tarjottava.

Resepti on hienosta Fazerin-suklaakirjasta, jonka sain Tommilta ja joka on täynnä ihania ohjeitä. Tämä oli ensimmäinen kokeilu.

  

Pohja:
150 g digestive keksejä
60 g hasselpähkinöitä
75 g voita
1 rkl fariinisokeria

Täyte:
200 g Fazerin valkoinen Blocksuklaa
250 g paksua maustamatonta jogurttia tai ranskankermaa
2 dl kuohukermaa

Koristeluun:
Muutama ananaskirsikka

1. Murenna keksit ja pähkinät karkeaksi muruksi. Ei haittaa vaikka jäisi vähän isompiakin sattumia pureskeltavaksi.
2. Sulata voi ja lisää fariinisokeri. Sekoita sekaan keksipähkinämuru ja painele seos halkaisijaltaan 24 cm olevan leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle. Ja laita hetkeksi jääkaappiin.
3. Sulata suklaa vesihauteessa ja sekoita sekaan jogurtti/ranskankerma
4. Vaahdota kerma ja kääntele se varovaisesti suklaasekokseen. Kaada seos keksipohjan päälle ja nosta kakku jääkaappiin vähintään kolmeksi tunniksi tai yön yli. Koristele juuri ennen tarjoilua marjolla tai hedelmillä.

Lohikeitto

Joulupäivän oli tarkoitus tehdä Lohiseljankaa äidin ohjeen mukaan mutta, kun rupesin ruokaa tekemään huomasin, että kaikki juurekset ja vihannekset, jotka ruokaan kuuluivat olivat unohtuneet kauppalistalta, joten oli pakko tehdä keitto mukaillen seljankan ohjetta aineksista, jotka kaapista löytyi.

Loppu hyvin, kaikki hyvin, keitosta tuli tosi maukasta.



Neljälle:
500 g lohta
4 rkl tomaattipyreetä
2 tl timjamia
1 valkosipulin kynsi hienonnettuna
1 laakerinlehti
2 kalafondia
1,5 l vettä
5-6 perunaa
noin 20 paprikatäytteistä oliivia halkalistuna
pikkupurkki kapriksia liemineen
2 purkkia smetanaa
Iso loraus valkoviiniä
Pari kierrosta mustapippuria

1. Kuori ja kuutioi perunat. Laita kiehuvaan veteen ja lisää joukkoon kalafondit
2. Lisää joukkoon tomaattipyre, timjami, hienonnettu valkosipulin kynsi, laakerinlehti ja anna kiehua
noin 20 min niin, että perunat ovat lähes kypsiä
3. Suolaa lohi keveyesti. Paloittele ja laita perunoiden joukkoon kiehumaan.
4. Lisää mukaan halkaistut oliivit sekä kaprikset ja smetana. Anna kiehua noin 5-10 min niin, että lohi kypsyy.
5. Lorauta mukaan valkoviiniä ja pyörytä pari kierrosta mustapippuria ja tarkista maku.

Tarjoile rapean vaalean leivän ja valkoviinin kanssa.

Pähkinäinen Kuskus

Kun kinkku alkaa kyllästyttää....
Tämä ihanuuden ohje löytyi Kotivinkin Jouluherkut-lehdestä.

Söin itse paistetun vuohenjuuston kanssa mutta toimisi hyvin lampaan tai naudanlihan lisäkkeenä vaikkapa Tzazikin kanssa.

Lisäsin alkuperäiseen ohjeeseen uunissa paahdettuja tomaattteja ja pinaattia ja ne sopivat hyvin makuihin.
 

Lisäkkeeksi noin 4 hengelle

2 1/2 dl vettä
2 rkl öljyä
Kanafondi / 1/2 tl suolaa
2 1/2 dl kuskus ryynejä
1 rkl voita
tuoretta minttua tai muuta yrttiä oman maun mukaan.
1 dl rusinoita
1/2 - 1 dl saksanpähkinöitä
Pari kourallista kirsikkatomaatteja
3 isoa kourallista pinaattia


1. Halkaise kirsikkatomaatit, aseta pellille, ripsauta päälle öljyä, suolaa, mustapippuria ja ripaus sokeria.
Paahda tomaatteja uunissa 200-220 asteessa noin 20 min.
2. Jos laitat pinaattia: revi pinaatista kovat ruodot pois ja hauduta pinaattia pannulla hetki voin kera.
3. Kiehauta vesi, öljy, suola/kanafondi. Ota vesi pois liedeltä ja lisää kuskus veteen. Sekoita kuskusta haarukalla niin, että ryynit irotavat toisistaan. Lisää 1 rkl voita ja sekoita.
4. Silppua minttu/muu yrtti. Lisää kuskusiin pinaatti, minttu, rusinat ja pähkinät
5. Lämmitä seos vielä kuumaksi ja tarjoile lampaan- tai naudanlihan kanssa.

Hampurilaiset

Itsetehdyt hampparit ovat tosi hyviä ja jokainen saa kasata täytteet oman maun mukaan. Tosi helpolla pääse, kun ostaa valmiit sämpylät.

Tällä kertaa päädyin kuitenkin tekemään sämpylätkin itse ja pieni vaiva palkittiin ihanan rapeakuorisilla sämpylöill, jotka olivat pehmeitä sisältä.

Sämpyläohjeen löysin Leivotaan-lehden syyskuun numerosta.





Hampparisämpylät 14-16 kpl
3 dl maitoa
2 dl vettä
25 g hiivaa
2 tl suolaa
2 rkl sokeria
12-13 dl vehnäjauhoja
Voiteluun:
muna
seesaminsiemeniä



1. Sekoita maito ja vesi. Lämmitä neste kädenlämöiseksi. Murenna hiiva kulhoon ja kaada hiukan lämmintä vesimaitoa päälle. Sekoittele niin, että hiiva liukenee nesteeseen. Lisää loput lämpimästä nesteestä sekä suola, sokeri ja niin paljon vehnäjauhoja, että taikinasta tulee tasaista eikä se tartu kulhoon ja käsiin. Anna taikinan kohota liinan alla 30 min.
2. Alusta taikina jauhotetulla pöydällä. Jaa taikina kahteen osaan ja rulla osat pitkulaisiksi patukoiksi. jaa patukat 7-8 osaan. Pyörittele sämpylöiksi ja nosta leivinpaperin päälle uunipellille. Kohota noin 15 min.
3. Laita sämpylöiden päälle leivinpaperi ja paina sämpylöitä toisella uunipellillä littanaksi. Ota pelti ja leivinpaperi sämpylöiden päältä ja anna kohota vielä 30 min. Ja laita uuni lämpenemään 250 asteeseen.
4. Voitele kohonneet sämpylät munalla ja ripottele päälle seesaminsiemeniä.
5. Paista uunissa 250-asteessa keskitasolla, kunnes sämpylät ovat kauniin värisiä, noin 6-8 min.

Lasten oma kerroshamppari

                                                       
Pihvit:
1 kg jauhelihaa
2 tl suolaa
2 kananmunan keltuaista
Mustapippuria myllystä
1 rkl oliivi-tai rypsiöljyä
(+ muita mausteita oman maun mukaan)

1. Sekoita ainekset keskenään ja muotoile pihivit ja paista.
2. Täytä hampparit oman maun mukaan ja herkuttele.

Vanhanajan Piparit

Paistelimme Isomummin ja lasten kanssa pipareita ja Isomummi totesi, että nämä maistuvat oikein kunnon vanhanajan pipareilta. Itsekkin tästä ohjeesta pidän. Mielettömän helppo taikina tehdä ja myöskin leipoa.

Ohjeen olen napannut kotitalouden kirjasta, jonka olen saanut, kun muutin omaan kotiin.



  

Noin 4-5 pellillistä:
125 g voita
3/4 dl siirappia
1 dl sokeria
1 tl kanelia
1 tl inkivääriä
1 tl neilikkaa
1/2 tl kaardemummaa
1 kananmuna
1 tl ruokasoodaa
1 dl mantelijauhetta
4 dl vehnäjauhoja

1. Mittaa suureen kattilaann margariini, siirappi, sokeri, ja mausteet. Kiehauta ne puuhaarukalla sekoittaen.
2. Sekoittele seos haaleaksi ja mantelihauhot ja niiden päälle muna ja sekoita hyvin
3. Sekoita ruokasooda vehnäjauhoihin ja lisää ne kattilaan, sekoita.
4. Laita taikina kelmun päälle ja muotoile litteäksi ja anna jäähtyä kunnolla. Ja laita jääkaappiin vuorokaudeksi.
5. Paista piparkakkuja 200-asteisessa uunissa keskitasolla noin 6-10 min, kunnes ne ovat kauniin ruskeita.

Sen verran olen tätä ohjetta muuttanut, että jätin pomeranssinkuori-mausteen pois ja laitoin kaardemumman sen tilalle. Lisäsin myös mantelijauhon. Alkuperäisessä ohjeessa oli siis kaardemumman tilalla 1 tl pomeranssinkuorta eikä ollenkaan mantelijauhoa.

Sitruunainen uunilohi

Tämä maukas ja nopeatekoinen ohje löytyi Maku-lehdestä.

400-500 g lohta
3 rkl tuoretta tilliä silputtuna pieneksi
1 dl ranskankermaa (rasvaa 28 %)
1/2 - 1 tl suolaa
1/4 tl sitruunapippuria
2-3 rkl sitruunamehua






1. Laita lohi uunivuokaan ja ripottele päälle tillisilppu ja ihan pikkuriikkisen suolaa.
2. Sekoita ranskankerma, suola, sitruunapippuri ja sitruunamehu keskenään. (laita sitruunamehua ja suolaa pikkuhiljaa ja maistele, jotta tulee oman maun mukaista.)
3. Kaada seos kalan päälle ja kypsennä lohta uunissa 200 asteessa noin 25 min.
Tarjoa uunilohen kanssa keitettyjä perunoita, raikasta salaattia ja ruisleipää.

Sitruunainen Kanakeitto

Tämän keiton voit nautiskella kevyesti sellaisenaan tai hiukan ruokaisampana riisin kera.

Neljälle masun täydeltä:
(3 dl riisiä)
2 sitruuna
500 g broilerin fileetä
1 litra vahvaa kanalientä (3 kanafondia)
1 dl kermaa
1 dl pakasteherneitä
1 dl pakastepapuja
2 rkl vettä


Tarjoiluun
sitruunamehua
Persilijaa
ripaus suolaa
ripsaus mustapippuria

1. Laita riisi kypsymään
2. Raasta sitruunankuoret ja purista pari ruokalusikallista mehua talteen
3. Paloittele broilerin fileet ja paista kattilassa,  lisää joukkoon sitruunan kuoriraaste ja mehu sekä 2 rkl vettä
4. Hauduta broilerinpaloja kypsäksi
5. Lisää joukkoon 1 litra vettä ja 3 kanafondia ja kerma. Kiehauta ja lisää joukkoon herneet ja pavut ja anna keiton kiehua muutama minuutia.

6. Mausta keitto silputulla persilijalla, tilkalla sitruunamehua, suolalla ja mustapippurilla. Laita lautaselle kypsää riisiä ja lisää pari kauhallista keittoa perään. Tai syö kevyemmin ilman riisiä.
(Jos keittoa jää yli, säilytä keitto ja riisi erillään. Muuten voi seuraavana päivänä kattilassa olla enemmän risottoa kuin keittoa)

Spagetti ja lihapullat

Onni usein toivoo, että tekisin lihapullaruokaa ilman kastiketta, joten alkuviikon kunniaksi päätin toteuttaa pikkumiehen toiveen.
Tein lihapullat tosi simppelistä taikinasta ilman mitään erityisiä mausteita mutta halusin spagettiin kuitenkin mehevyyttä ilman kastiketta, joten päädyin tekemään spagetin samalla tavalla kuin tekisin Spaghetti alla garbonaran, nyt vain ilman valkosipulia ja pekonia.

Hyvää pikaruokaa!


Lihapullat:
400 g Paistijauhelihaa tai Sikanautaa
1 kananmunan keltuainen
2 rkl rypsi tai oliiviöljyä
1 vaalea leipäviipale murustettuna / pari ruokalusikallista korppujauhoja
1 tl suolaa
Ripaus mustapippuria
2 tl oreganoa (mausta oman maun mukaan)

Lihapulliin voi laittaa myös esim.
sipulia, valkosipulia
2 rkl dijon sinappia
2-4 rkl erittäin hienoksi leikkattuja auringossa kuivattuja tomaatteja
Oliivihakkelusta

1. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja pyöritä taikinasta pieniä lihapullia. Paista keskilämmöllä kauniin värisiksi.

Spaghetti neljälle vatsan täydeltä:
500 g spagettia
3 kananmunaa
5-6 rkl kermaa
1 dl vasta raastettua parmesaania/pecorinoa
suolaa, mustapippuria myllystä
(jos haluat valkosipulia niin 1 kynsi riittää)

1. Keitä spagetti suuressa kattilassa väljässä vedessä, laita keitinveteen noin 1 rkl suolaa.
2. Sekoita kulhossa kananmunat, kerma ja juustoraaste
3. Valuta kypsä spagetti ja sekoita kermaseos spagetin sekaan ja sekoita huolellisesti. Mausta mustapippurilla ja halutessasi valkosipulilla.
4. Sekoita paistetut lihapullat spagetin sekaan ja annostele lautaselle. Ripsauta päälle persilijaa ja parmesaania.

Katkarapukasari

Tämä ruoka lämmittää kylmänä talvipäivänä ulkoilun jälkeen.

Meidän lasten suut eivät vielä tykkää tulisesta ruoasta ja siksi tämä Äidiltä saatu ohje on jäänyt unholaan.
Nyt lapset olivat hoidossa ja päätin yllättää mieheni, sillä tämä ruoka on aikoinaan sujahtanut suoraan hänen sydämeen.





Ruoka on helppo, nopea ja edullinen tarjota isommallekkin porukalle.
Ja tätä tehdessä keittöön leviää aivan mahtava tuoksu!

Neljälle:
2 rkl öljyä
1 tl currya
1/2-1 tl Cayenne-pippuria jauhettuna
1-2 valkosipulinkynttä
1 purkki tomaattipyrettä
1-2 rkl soijakastiketta
2-3 dl creme fraichea
Katkarapuja 400-600 g

1. Hienonna valkosipuli.
2. Kuumenna öljy wokissa tai pannulla ja kuulota sipulit ja Curry sekä Cayenne-pippuria hetki.
3. Lisää tomaattipyre, soijakastike sekä ranskankerma
(tässä vaiheessa kastike voi vaikuttaa aika paksulta mutta ei hätää, kun pakastekatkaravut lisätään liemi ohenee sopivaksi)
4. Tarkista maku ja lisää lopuksi katkaravut, kiehauta mutta älä keitä pitkään jottei ravut sitkisty.

Tarjoa höyryävän kuumana basmatiriisin ja rapean leivän kanssa.
Mari tekee tätä kasaria koko perheelle niin, että laittaa ihan vain hitusen tai ei ollenkaan Cayannepippuria ja hyvin maistuu lapsillekkin!

Jälkiruokarahka- KiiwiSitruuna

Maailman helpoin ja nopein jälkkäri.
Kasaa aineksia kerroksittain oman maun mukaan ja herkuttele. Variaatioita on vaikka kuinka paljon!
Tähän versioon käytin aineksia, joita kaapista löytyi.

Kahdelle:
1 kypsä kiiwi
3-4 digestive keksiä
1 purkki sitruunarahkaa (Valio)
1 dl kuohukermaa
Vanilijasokeria

1. Valitse tarjoilukipot ja lohko kumpaankin kipon pohjalle digestive keksi
2. Vaahdota kerma ja sekoita rahka ja kerma yhteen. Lisää hitunen sokeria maun mukaan.
3. Laita KermaRahkaa keksien päälle pari lusikallista
3. Kuori ja pilko kiiwi ja jaa 3/4 rahkan päälle kippoihin
4. Lohko keksiä kiiwien päälle
5. Lisää vielä yksi kerros kermarahkaa ja päällimmäiseksi vielä koristeeksi pari kiiwin palasta.

Mozzarella-uunitomaattisalaatti

Uunissa paahdetut kirsikkatomaatit ovat jo sellaisenaan herkullisen makuisia ja sopivat moneen ruokaan. Varsinkin talvisin tekee mieli näitä ihanuuksia! Tällä kertaa käytin niitä salaattiin.

Uunipaahdetut kirsikkatomaatit:
- Kirsikkatomaatteja
- Oliiviöljyä
- Sormisuolaa

- Mustapippuria

- Oreganoa/timjamia/basilika

 1. Halkaise tomaatit ja lado ne pellille leikkauspinta ylöspäin

2. Pirskota päälle hiukan oliiviöljyä
3. Ripsauta sormisuolaa ja mustapippuria ja lopuksi hiukan tuoretta oreganoa, timjamia tai basilikaa
4. Paista uunissa 230 asteessa noin 15-20 min. Ja jäähdytä.

Mozzarellasalaatti

Vihreää salaattia, erilaisia

Mozzarellajuustoa noin 100-150 g/hlö
Tuoretta Basilikaa

Oliiviöljyä

Balsamicoa/balsamicosiirappia

1. Huuhtele ja kuivaa salaatit ja revi niistä vihreä peti lautaselle
2. Halkaise sormilla juustosta sopivia suupaloja ja laita salaattipedin päälle
3. Lado uunissa paahdetut tomaatit viimeisenä ja koristele basilikan lehdillä
4. Lorauta pikkutilkka oliiviöljyä koko keon päälle ja halutessasi ripsauta balsamicoa tai balasamicosiirappia päälle. Rouhaise vielä kierros mustapippuria ja nautiskele herkullisesta ja raikkaasta salaatista!

Kaardemummamuffinssit

Teen aika harvoin muffinsseja mutta silloin kun teen käytän yleensä tätä hyvää ja mehevää perusohjetta, jota voi muunnella oman maun mukaan lisäämällä taikinaan pähkinöitä, suklaarakeita, marjoja tai vaikka banaania.

Makuvaihtelua saa myös vaihtamalla ranskankerman vaniliijalla tai sitruunalla maustettuun rahkaan.




100 g voita tai leivontamargariinia
1 dl sokeria tai fariinisokeria
2 munaa
200 g ranskankermaa 18 % tai maustettua rahkaa
3 1/2 dl vehnäjauhoja
1 tl jauhettua kaardemummaa
2 1/2 tl leivinjauhetta

1. Vaahdota huoneenlämpöinen pehmeä voi ja sokeri kevyesti. Vatkaa mukaan kananmunat ja lisää joukkoon myös ranskankerma/rahka.
2. Yhdistä keskenään kuivat aineet ja lisää taikinan joukkoon.
3. Sekoita nopeasti tasaiseksi takinaksi. Jaa taikina muffinivuokiin.
4. Paista 200 asteessa noin 12 min, kunnes pintaan tulee kaunis väri.

Jos laitat mukaan pähkinöitä / suklaarakeita niin sopiva määrä on noin 1-1 1/2 dl.
Marjoja voi laittaa noin 200 g
Kaardemumman voi korvata vaikka kanelilla tai piparkakkumausteella.

Tämä ohje on syntynyt omia aikojaan useiden reseptien yhdistelmällä.

Feta -ja Avokado Crostinit

Helppoja suolapaloja alkuruoaksi tai  illanviettoon.
Näitä leipäsiä tehdessä uunista tulee niin herkullinen tuoksu, että saa varoa, ettei herkuttele leipiä heti ilman täytteitä...ovat muuten hyviä sellaisenaan keiton tai salaatin kera!

Leipäset:
16 viipaletta maalaispatonkia
1 dl oliiviöljyä
1-2 valkosipulinkynttä
iso kourallinen tuoretta basilikaa

1. Kuumenna uuni 225 asteeseen
2. Sekoita oliiviöljy, murskattu valkosipuli ja ja basilika. Levitä seos patonkiviipaleille ja paahda uunissa muutama minuutti, kunnes pinta on saanut hiukan väriä. Anna jäähtyä.









Avokadotäyte: ( 8 viipaletta)
3 avokadoa
1/2 sitruunan mehu
1 valkosipulin kynsi
suolaa, pippuria
kourallinen kirsikkatomaatteja
koristeeksi basilikanlehtiä

1. Soseuta avokadot haarukalla ja sekoita joukkoon sitruunamehu ja mausteet.
2. Kuutioi tomaatit
3. Nosta jokaiselle leivälle avokadotäytettä ja laita päälle muutama tomaattikuutio. Koristele basilikalla.

Fetatäyte (8 viipaletta)
100 g fetajuustoa
1-2 rkl tuoretta timjamia
1 rkl ruoanvalmistusjugurttia (esim. Valion turkkilainen jugurtti)
Oliivihakkelus fetatäytteen päälle:
Kourallinen kirsikkatomaatteja
1 dl mustia tai vihreitä kivettömiä oliiveja
2 rkl hienonnettuja auringossa kuivattuja tomaatteja

1. Sekoita fetajuusto, silputtu timjami ja jugurtti tahnaksi.
2. Kuutioi tomaatit, oliivit ja aurinkokuivatut tomaatit
3. Laita leipäviipaleelle nokare fetatäytettä ja nosta päälle hiukan oliivihakkelusta

Jugurttivälipala

Raikas väli- tai iltapala kesän marjoista ja jugurtista.

1. Sulata mansikat / muut marjat ja valuta ylimääräinen neste pois. Soseuta sauvasekoittimella. Mausta sokerilla maun mukaan.
2. Laita kupin/lautasen pohjalle maustamatonta jugurttia ja lusikoi marjasosetta päälle

Pinaatti-Feta-Jauhelihapihvit

Teen mielelläni ruokia, joista voi perheen aikuiset halutessaan syödä hiukan kevyemmän version kuin lapset. Jauhelihapihvit ovat helppoja tehdä ja niitä voi syödä hyvin salaatin/vihannesten  kera, kun lapset popsivat pihvit perunoiden kanssa.

Löysin tämän ohjeen Lasten kanssa keittiössä- kirjast.

Pihvit olivat oikein hyviä ja kivaa vaihtelua tavallisille jauhelihapihveille. Taikina jäi aika tahmeaksi ja mulla on hiukan huono paistinpannu, joten lisäsin ensimmäisen paistoerän jälkeen taikinaan jonkin verran korppujauhoja ja lorauksen rypsiöljyä ja se toimi hyvin,. Pihvit pysyivät paremmin kasassa eivätkä tarttuneet paistettaessa. Voi olla, että hyvällä pannulla ei näitä muutoksia edes tarvita.

Pihvitaikina

500 g nauta-sikajauhelihaa

1 kananmuna

1/2 dl kermaa

2 rkl etikkakurkkujen lientä

1 tl suolaa

3 keitettyä perunaa

1 dl etikakkurkkua raasettuna
noin 150 g pinaattia

100 g fetaa

Paistamiseen

Voita ja rypsiöljyä

Kermaviilikastike

1 purkki kermaviiliä

1 rkl Dijon sinappia

Loraus hunajaa (noin 1 rkl) maun mukaan
1 tl suolaa

1 tl sokeria

1/2 rkl valkoviinietikkaa

2 kananmunaa hienonnettuna

1. Hiennonna kananmunat ja jätä 1/3 osa kastikkeen koristelua varten. Sekoita kermaviilikastikkeen kaikki ainekset keskenään ja laita jääkappiin odottamaan tarjoilua. Koristele juuri ennen tarjoilua kananmunasilpulla (ja tillillä/persilijalla/ruohosipulilla, jos kaapista sellaista löytyy).

2. Sekoita huoneenlämöiseen jauhelihaan muna, kerma, etikkakurkkujen liemi ja suola

3. Kuori ja raasta perunat ja lisää seokseen

4. Raasta etikkakurkut erittäin hienoksi ja purista niistä ylimääräinen neste pois. Lisää seokseen. Ja vaivaa taikinaa tasaiseksi ja kiinteäksi

5. Revi pinaatti pieneksi / leikkaa saksilla hienoksi silpuksi ja paista hetken aikaa voissa pannulla. Lisää seokseen.

6. Murenna feta ja vaivaa taikinaa vielä hetki.

7. Muotoile taikinasta pihvejä. Laita pannulle voita ja rypsiöljyä ja paista pihvit keskilämmöllä kauniin värisiksi. Pyyhi pannua paistamisen välissä. Tarjoa pihvit kermaviilikastikkeen ja perunamuusin/raikkaan salaatin kanssa.

Seikkailijan teeleipä

Tämän leipäsen ohjeen kohdalta on erään leivontakirjan sivu kulunut ja aivan pienten rasvaisten sormenjälkien peitossa, sillä lapset haluavat vähän väliä leipoa teeleipiä väli- tai iltapalaksi.

Alkuperäisessä ohjeessa käytetään tavallisia vehnäjauhoja mutta korvaan ne yleensä graham täysvehnäjahoilla, jotta leivistä tulisi terveellisiä ja kuitupitoisia. Ja kyllä täysjyväjauhoista tulee makuakin mukavasti lisää!



5 dl kaurahiutaleita
4 dl graham täysjyvävehnäjauhoja (Tai 3 dl vehnäjauhoja ja 1 dl grahamjauhoja. Tai 4 dl vehnäjauhoja)
4 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
4 dl maitoa
100 g sulatettua vähäsuolaista voita tai leivontamargariinia
2 dl porkkana- tai juustoraastetta

1. Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen
2. Sekoita kaikki aineet keskenään annetussa järjestyksessä. (taikina saa jäädä tahmeaksi ja tarttuvaksi) Vuoraa kaksi peltiä leivinpaperilla ja taputtele taikinasta jauhotetuin käsin pieniä leipäsiä pellille. Tai tee kaksi isoa. Leikkaa taikinapyörällä osiksi ja pistele haarukalla muutamia reikiä leivän pintaan.
3. Paista leipiä 225 asteessa noin 15 minuuttia, kunnes leipä saa kauniin värin pintaan. Anna jäähtyä ja taita palat leikkausviivoja pitkin. Leivät sopivat  hyvin kylmän maidon tai iltateen seurana. Päälle voit ripsauttaa vaikka hilloa tai syödä ihan sellaisenaan.

Chilisuklaatorttu

Tämän täyteläisen suklaatortun ohjeen nappasin uudesta Maku-lehdestä. Tässä Chilin ja suklaan yhdistelmä toimii tosi hyvin.

Tämä kakku ei ole kovin makea ja on enemmän aikuiseen makuun.

Älä pelästy pitkää aine- ja ohjelistaa. Se vain hämää, vaikka vaiheita on paljon on torttu helppo ja aika nopeakin valmistaa.



POHJA:
150 g Suolatonta voita
4 dl Vehnäjauhoja
1 1/4 dl (50g) Mantelijauhetta
1/2 Sokeria
1 muna
KERMATÄYTE:
200 g Ranskankermaa (18 % rasvaa)
2 rkl sokeria
1 tl vanilijasokeria
1 muna
SUKLAATÄYTE:
150 g chilisuklaata (esim. Fazerin Thin Maya) tai mikä tahnsa tumma, 70-80 % suklaa.
1 rkl voita
3/4  dl vettä
2 munaa
1/2 dl sokeria
1 tl vanilijasokeria
1-2 rkl maitoa (ohjeessa käytettiin alkoholia, korvasin sen maidolla)
(halutessasi voit siis laittaa maidon tilalle rommia, konjakkia tai muuta väkevää alkoholia)
KORISTEEKSI:
Ananaskirsikoita, rypäleitä ja Chlihiutaleita

1. Nypi pehmeä voi, jauhot, mantelijauhe ja sokeri murumaiseksi seokseksi. Lisää muna ja sekoita tasaiseksi. Vuoraa irtopohjainen kakkuvuoka (halkaisija noin 26 cm) leivinpaperilla. Taputtele taikina vuoan pohjalle ja korkealle reunoille noin 3-4 cm korkeudelle. Anna pohjan jähmettyä jääkaapissa noin puolisen tuntia. Pistele haarukalla pohja täyteen reikiä ja paista 175-asteisessa uunissa noin 15 min.

2. Sekoita ranskankerma, sokerit ja muna tasaiseksi. Kaada seos vuokaan ja jatka paistamista uunissa noin 20 min. Anna jäähtyä.

3. Sulata suklaa vesihauteessa voin kanssa. Lisää vesi ja sekoita voimakkaasti. Sekoita tarvittaessa vielä lisää vettä, kunnes seos on tasaisen kiiltävää.

4. Erottele keltuaiset ja valkuaiset. Lisää keltuaiset vähän jäähtyneeseen suklaaseen ja sekoita voimakkaasti. Vaahdota valkuaiset ja sokerit kovaksi vaahdoksi. Sekoita maito (alkoholi) ja valkuaisvaahto varovasti käännellen suklaaseokseen. Levitä valmis täyte pohjan päälle. Anna vetäytyä jääkaapissa yön yli. Koristele juuri ennen tarjolle nostamista.

Tästä ohjeesta tuee mieleen vaikka kuinka monta eri makuvariaatiota. mitä olisi kiva kokeilla. Ensimmäisenä mieleen tuli, että pohja voisi toimia hyvin myös juustokakuista tutulla keksipohjalla, jolloin pohjaa ei tarvitsisi esipaistaa. Käyttäisi uunissa vain sen verran, että alin kerros hyytyy.  Keksipohjan myötä tortun rakenne hiukan kevenisi ja tulisi kivaa rapeutta. Jos haluaa, että torttu maistuu paremmin myös perheen pienimmille voisi sen tehdä vaikka maitosuklaasta, jolloin maku on miedompi ja pehmeämpi. Muita makuvaihtoehtoja voisi olla minttusuklaa, geisha tms.

Kana-Mozzarellasalaatti

Tätä salaattia söimme ensikerran ikimuistoisena Juhannuksena esikoisemme syntymän jälkeen.

Kuvassa kana on leikattuna pienemmäksi. Juhalavampi annoksesta tulee, jos fileen laittaa kokonaisena salaattikeon päälle.







4 kpl Hunajassa marinoituja Kanan rintafileitä
Noin 300 g Mozzarella palleroita
250 g Kirsikkatomaatteja
Pari kourallista Cashewpähkinöitä
2-3 Erivärisiä -ja laatuisia salaatteja (esim. Tammenlehvä, Jäävuori - ja punasalaattia, Vuonankaalia, Rucolaa,  jne)
1 ruukku Baslikaa
Oliiviöljyä
Sormisuolaa
Balsamico / Balsamicosiirappia

1. Huuhtela ja kuivaa salaatit. Revi salaateista sopiva määrä annoslautasille, laita mukaan myös muutama Baslikan lehti
2. Halkaise kirsikkatomaatit ja jaa ne lautasille, laita mukaan myös mozzarellapallerot
3. Pirskota salaattikeon päälle oliiviöljyä ja murusta hiukan sormisuolaa mukaan
4. Paista kananrintafileet ja laita kauniisti keon päälle.
5. Ripottele muutama pähkinä mukaan ja viimeistele pirskottamalla hiukan balsamicoa päälle.

Nopeaa, kaunista, kevyttä ja herkullista!