Kookos-Kanalaksa

Kun tekee mieli hiukan Thai-makuja teen usein tätä nopeasti valmistuvaa keittoa. Alkuperäistä ohjetta Maku-lehdestä olen tuunannut milloin mitenkin lisäämällä mukaan kasviksia oman maun mukaan.

Tämä keitto toimii hyvin myös kasvisversiona!







Neljälle:
2 sipulia
3 valkosipulinkynttä
3 cm tuoretta inkivääriä
400 g broilerin rintafileetä
1 punainen paprika suikaloituna
1 rkl rypsiöljyä
2 rkl currytahnaa
4 dl kookomaitoa
4 dl kanalientä kanafondista
4 dl tuoretta salaattipinaattia
2 rkl limettimehua
1-2 rkl kalakastiketta tai soijaa

(nuudeleita tai riisiä)

1. Kuori ja hienonna sipulit ja inkivääri
2. Suikaloi broilerin rintafilee
3. Kuumenna öljy kattilassa ja paista broilerinsuikaleisiin kaunis väri. Lisää sipulit, inkivääri ja punacurry kattilaan. Jatka paistamista hetki ja kaada kookosmaito ja kanaliemi joukkoon.
6. Anna keiton porista keskilämmöllä, kunnes broilerinsuikaleet ovat kypsiä. Lisää sitten paprikasuikaleet ja revitty pinaatti
7. Mausta limettimehulla ja kalakastikkeella. Tarkista maku ja tarjoa höyryävän kuumana. Jos haluat ruokaisamman version tarjoa lisänä riisiä tai nuudeleita.

Toast skagen

8 leivälle täyte

1/2 avokadoa
200g jokiravun pyrstöjä
muutama ruokalusikallista majoneesia
pari ruokalusikallista tillisilppua
rutistus sitruunaa
chiliä tai mustapippuria
suolaa
saaristolaisleipää

1. Pilko ravun pyrstöt pieneksi silpuksi.
2. Survo avokado kulhoon ja lisää sinne ravut, puristus sitruunaa ja sekoita. Lopuksi lisää tillisilppu ja majoneesi.
3. Sekoita seosta varovasti, ettei mene mössöksi. Säästä muutama ravun pyrstö koristelua varten. Maista seosta ja laita tarvittaessa lisää majoneesia/sirtuunaa.
4. Viipaloi saaristolaisleipä ja paista voissa pannulla.
5. Anna leipien hieman jäähtyä ja laita täyte leipien päälle.

Kesäkurpitsaveneet

Edullinen ja helppo ruoka isommallekkin porukalle.

6 kpl
3 Kesäkurpitsaa
Noin 200 g  paistijahelihaa
Reilu kourallinen kirsikkatomaatteja
Kourallinen basillikan lehtiä
Suolaa
Pippuria
Loraus punaviiniä
12 viipaletta mozzarellajuustoa / juustoraastetta


1. Laita uuni lämpenemään 220 asteeseen
3. Pese ja kuivaa kesäkurpitsat. Halkaise keskeltä kahtia ja vieä pituussuuntaan kahtia, jotta saat "veneitä" .
Koverra kesäkurpitsat pikkulusikalla. Säästä sisus täytettä varten. Lado kesäkurpitsaveneet pellille odottamaan.
4. Ruskista jauheliha ja mausta suolalla ja pippurilla.
5. Puolita kirsikkatomaatit ja revi basillika ja lisää ne sekä koverrettu kesäkurpitsan liha jauhelihan joukkoon. Paistele hetki ja lisää loraus punaviiniä. Hauduta seosta niin kauan, että neste on haihtunut kokonaa. Maista ja mausta tarpeen mukaan suolalla ja pippurilla.
6. Annostele täyte kesäkurpitsaveneisiin ja laita jokaisen päälle kaksi mozzarella-juustoviipaletta. Paista 220 asteisessa uunissa noin 15-20 min, kunnes pinta on kauniin ruskea ja kesäkurpitsa hiukan kypsynyt. Tarjoa heti sellaisenaan tai salaatin kera. Sopii hyvin myös Tapaspöytään lämpimänä vaihtoehtona.

- Täytteen voi hyvin tehdä jo vaikka edellisenä päivänä valmiiksi.
- Veneet voi täyttää myös kasviksilla (paprika, sipuli, herkkusienet ym) silloin kesäkurpitsaveneet käyvät hyvin lisäkkeenä liharuoalle.
- Meidän Junioreiden mielestä jauheliha oli epäilyttävän näköisessä vihreässä paatissa, eikä siihen "tietenkään uskaltanut edes koskea" Onneksi olin varautunut tähän asiaan ja heille oli tarjolla veneiden kanssa lohkoperunoita...

Feta-Melonikipposet

Alkupalaksi tai Tapas-pöytään.
Määriä en muistanut mittailla, joten alla vain ainesluettelo:

Cantaloupe- melonia (muutkin melonit sopivat hyvin, vesimelonista tulee tosi kivan värikäs)
Fetaa
Tuoretta Basilikaa
Pikkuisen oliiviöljyä
Ripaus mustapippuria
Ripaus chiliä

1. Pilko meloni ja feta sopiviksi suupaloiksi
2. Revi basilikaa mukaan ja lirauta ihan pikkuisen oliiviöljyä mukaan. Sekoittele hiukan.
3. Annostele tarjoiluastiaan ja ripsauta päälle mustapippuria ja chiliä. Tarjoile viileän raikkaana.

MansikkaSmoothie

Ihanan raikas ja terveellinen aamu- tai välipala, joka pienellä koristelulla

taipuu hyvin myös jälkkäriksi ja lasten juhliin juomaksi.

Tein juoman ulkomuistista, joten määrät ovat suuntaa-antavia.

Noin 8 maitolasillista:

500 g pakastemansikoita

2 banaania

2 dl maustamatonta jugurttia tai rahkaa

noin 3-5 dl  kaupan tuorepuristettua appelsiinimehua

(sokeria)

Koristeluun:

Mitä vain marjoja pujotettuna coctailtikkuun

(Pienet marjat, joita saa useamman tikkuun vartaaksi, on hiukan suloisemman näköisiä, kuin nämä valtavat ulkomaiset mansikat. Esim. pensasmustikoista ja vadelmista saa yhdessä tosi kivan koristeen. Marjojen väliin vielä sitruunamelissan lehtiä niin on ihanan kesäistä ja raikasta)

1. Laita kaikki tehosekoittimeen / pirtelökoneeseen ja pyöräytä maistuvaksi juomaksi. Lisää mehua tarpeen mukaan, jotta saat juomasta sopivan paksuista. Huom: jos lisäät sokeria, tee se varoen, sillä mehussa ja banaanissa on jo makeutta.

2. Koristele halutessasi marjoilla

- Samalla reseptillä voi tehdä smoothien mistä vain marjoista / hedelmistä.

- Mukaan voi myös laittaa vaikka kaurahiutaleita/leseitä ja hiukan ruokaisampi aamupala/välipala on valmis!

Porkkana-Kesäkuirpitsasämpylät

Vaivan säästämiseksi tein tällä kertaa sämpylät peltileiväksi. Nopeaa ja helppoa!

Noin 20 kpl
3 dl maitoa
25 g hiivaa
2 rkl öljyä
yhteensä 3 dl kesäkurpitsaa ja porkkanaa hienoksi raastettuna
2 dl kaurahiutaleita
6-7 dl vehnäjauhoja



1. Lämmitä maito käden lämpöiseksi ja murenna hiiva maidon sekaan. Lisää suola ja öljy ja sekoita hyvin niin, että hiiva on kokonaan liuennut.
2. Lisää taikinaan porkkana- ja kesäkurpitsaraaste, kaurahiutaleet ja vehnäjauhot taikinaa alustaen. Taikina saa jäädä hiukan löysäksi.
4. Anna kohota lämpimässä paikassa liinan alla noin 30 min
5. Lisää hiukan jauhoja ja alusta taikina uudelleen. Kaada sitten edelleen hiukan löysä/pehmeä taikina pellille  ja jaa taikina pizzahyrrällä tai veitsellän noin 20 osaan. Anna kohota vielä liian alla noin 30 min.
6. Paista peltisämpylöitä 225 asteisessa uunissa noin 12 min, kunnes ne ovat saaneet väriä ja leivän pohja kumahtaa, kun sitä kopauttaa.

Laita tuoreen sämpylän väliin vaikka maustamattonta tuorejuustoa ja herneenversoja... Nam, nam!

Aluperäinen ohje, jota olen pikkuisen muokannut löytyy Leivotaan-lehdestä.

Tabbouleh-salaatti

Raikas lisäke, jonka kanssa söimme kanavartaita. Sopisi hyvin myös vaikka lampaanlihapyöryköille jonkun kivan jugurttipohjaisen kastikkeen kera. Tämä salaatti  sopisi myös hyvin noutopöytään.

Ohjeen löysin Maku-lehdestä.

 4 annosta

2 dl bulguria

100 g persilijaa

50 g tuoretta minttua

1 kpl punasipulia (hienonnettuna)

1/2 kpl kurkkua (hienonnettuna)

2 kpl tomaattia (kuutioituna)

1 dl sitruunamehua (laita sitruunamehua salaattiin pikkuhiljaa maistellen niin)

3 rkl oliiviöljyä

1/4 tl suolaa

1/4 tl mustapippuria

1. Kypsennä bulguri pakkauksen ohjeen mukaan. Huuhtele keitetyt vehnänjyvät kylmällä vedellä ja jätä ne siivilään valumaan.
2. Hienonna yrtit. Kuori kurkku, poista siemenet ja kuutioi se. Halkaise tomaatit, poista siemenet ja kuutioi ne.
3. Sekoita kaikki ainekset keskenään. Anna salatin tekeytyä hetki kylmässä

Crostinit oliivitahnan kera

Näitä kannattaa kokeilla! Kelpasi myös isännälle, joka ei koskaan syö oliiveja.  Ohje löytyi Kokataan yhdessä Italialaista -keittokirjasta.

12 Crostinia:
nippu basilikaa
100 g kivettömiä vihreitä oliiveja
1 kuivattu punainen chili
1 rkl  pinjansiemeniä
1-2 rkl oliiviöljyä
12 viipaletta ohutta maalaisleipää
Koristeluun:
Paahdettuja pinjansiemieniä

1. Soseuta kaikki ainekset teho-tai sauvasekoittimella. (lisää oliiviöljyä pikkuhiljaa ja maistele, jottei tahnasta tule liian ölyistä)
2. Paahda leipäpalat paahtimessa tai uunin ylätasolla, laita oliivitahnaa päälle ja ripottele pinajansiemeniä pinnalle.

Valkosipuli-sitruunakatkaravut

Kahdelle salaatissa

300 g pakastekatkarapuja sulatettuna
1 valkosipulinkynsi
2 rkl voita
1/2 -1 tl sormisuolaa
1/4 tl mustapippuria myllystä
1 tl raastettua sitruunan kuorta
1 rl sitruunan mehua
2 rkl hienonnettua tuoretta lehtipersilijaa tai ruohosipulia

1. Sulata katkaravut (valuta tarvittaessa)
2. Kuori ja hienonna valkosipuli pieneksi silpuksi
3. Paista rapuja ja valkospiulia noin minuutin ajan
4. Mausta suolalla, pippurilla, sitruunan kuoriraasteella ja -mehulla ja ripottele päälle yrttisilppua

Tarjoile tapaksena sellaisenaan vaalean leivän kera, tee katkarapu leipiä tai herkuttele salaatissa.

Viinivinkki: Valkoviini / Pinot Crigio / Italia

Mangosalaatti

Tein pääsiäisenä katkaravuille pediksi  mangosalaatin. En mittaillut määriä, joten luettelen vain ainekset.

Salaattia, erilaisia

Mangoa

Paahdettuja pinjansiemeniä

Avokadoa

Oliiviöljyä pinnalle pirskottaen

Hyppysellinen sormisuolaa

Tarjoa vaikka valkosipulikatkarapujen ja rapean leivän kera.

Lemon posset

Keväiset, kirpeän makeat pikku jälkkärit pääsiäisaterian päätteeksi.
Ohje on suora kopio Glorian Ruoka&Viini- lehdestä.


4 dl kuohukermaa
1 1/2 dl sokeria
1 dl sitruunan mehua
Lisäksi
Mansikoita
Sitruunamelissaa




1. Mittaa kerma ja sokeri pieneen kattilaan. Keitä noin 3 min koko ajan sekoittaen. Nosta kattila liedeltä ja sekoita sitruunan mehu joukkoon. Maista seosta ja lisää tarvittaessa sokeria tai mehua.
2. Kaada seos 4-6  pieneen lasiin. Peitä tuorekelmulla. Nosta jääkaappiin ja anna hyytyä vähintään 2 t 30 min.
3. Tarjoa sellaisenaan tai pistaasikeksien tai marjojen kanssa. Koristele halutessasi mansikoilla ja sitruunamelissalla

Mehevä persikkapiirakka

Meidän perheen isännän lemppari on persikkarahkapiirakka, joten päätin leipoa sitä pääsiäisenä jälkkäriksi.

Tämä ohje on Pirkka-lehdestä ja siinä ohjeessa täytteenä oli pakastemarjoja.

Muruseos
100 g voita/margariinia
4 dl vehnäjauhoja
1 1/2 dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
1 tl vaniliinisokeria
1/2 tl kardemummaa
Pohjataikina
n. 1/3 osa muruseosta
1 1/2 dl maustamatonta jugurttia
1 kananmuna
Rahkatäyte
1 prk maitorahkaa (250 g)
1 dl sokeria
1 kananmuna
1 tl vanilliinisokeria
1 purkki säilykepersikoita  
(tai 400 g pakastemarjoja
Pinnalle
n. 1/3 muruseoksesta



1. Sulata rasa mikrossa kulhossa ja anna jäähtyä.
2. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää rasva joukkoon. Sekoita murumaiseksi taikinaksi.
ota muruseoksesta 1/3 erikseen ja sekoita loppuun muruseokseen jugurtti ja kananmuna ja levitä taikina piirakkavuokaan tai irtopohjakakkuvuokaan.
3. Sekoita rahka, sokeri, muna ja vanilliinisokeri keskenään ja levitä rahkaseos piirakkapohjan päälle. Asettele päälle viipaloidut persikat tai kohmeiset marjat. Laita viimeiskeksi koko komeuden päälle muruseos
4. Kypsennä piirakkaa 175 asteisen uunin alatasolla noin 45 minuuttia. Tarjoa haaleana tai jääkaappikylmänä jäätelon kera.

Tämä ihanan mehevä ja herkullinen piirakka on muuten aika samantapainen kuin railin rahkapiirakka.

Quesadillat

(4 annosta)

8 venhätortillaa

Täyte
400g jauhelihaa
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
1 rkl öljyä
2rkl tomaattipyreetä
oreganoa
suolaa
mustapippuria
1 prk valmista salsaa
1 prk ananasmurskaa
150g juustoraastetta

1. Kuori ja silppua sipuli ja valkosipuli, kuullota ne pannussa.
2. Ruskista jauheliha pannussa, lisää kuullotetut sipulit, tomaattipyree ja mausteet.
3. Levitä 4 tortillalle juustoraastetta, salsaa ja ananasmurskaa, lopuksi lisää paistettu jauheliha. Ennen paistamista lisää vielä juustoraastetta ja nosta loput tortillat päälle kansiksi.
4. Paina tiivisti yhteen ja paista quesadillat yksi kerrallaan pannussa keskilämmöllä, n. 5 minuuttia molemmilta puolilta tai kunnes juusto sulaa.
5. Leikkaa valmiit quesadillot neljään osaan.

Paahdettu tomaattikeitto

(4 annosta)

1,5 kg kypsiä tomaatteja

2 punaista paprikaa

4 valkosipulinkynttä

2 sipulia

1 punainen mieto chili

oliiviöljyä

2 rkl sokeria

suolaa & pippuria

5 dl vettä

1 kasvisliemikuutio tai 3 rkl kasvisfondia

iso nippu basilikaa

1. Laita uuni 200 asteeseen lämpiämään.
2. Huuhtele tomaatit ja leikkaa puoliksi. Asettele tomaatit leikkauspinta alaspäin leivinpaperilla vuoratulle pellille.
3. Lyö kevyesti veitsen lappeella valkosipuleita ja laita tomaattien päälle. Lorauta päälle kunnolla oliiviöljyä ja ripottele hieman suolaa ja sokeria.

4. Huuhtele paprikat ja chili, poista siemenkodat ja leikkaa paloiksi. Kuori sipulit ja leikkaa paloiksi, laita paprikat ja sipulit uunivuokaan ja lorauta päälle oliiviöljyä ja ripottele suolaa.

5. Laita tomaattipelti uunin keskitasolle ja paprika-sipuli vuoka uunin alaosaan. Paista kasviksia uunissa noin tunti, tomaattien kuuluu paahtua pinnasta mutta jos ne alkaa tummua liikaa niin laske lämpötilaa.

6. Ota kasvikset uunista ja kaada ne kattilaan. Lisää nippu basilikaa ja aja keitto sauvasekoittimella tasaiseksi.

7. Lisää vesi ja kasvisliemikuutio tai fondi. Anna kiehua hetken aikaa ja maista keittoa. 

8. Tarjoile keitto.

Teimme tätä ihanaa keittoa alkuruoaksi pääsiäisenä, kun kaverit olivat syömässä. Seuraavaan versioon ajattelin kokeilla lisätä linssejä, jotta siitä tulisi hieman ruokaisampaa.