Yrttinen katkarapupasta

Todella nopea ruoka!

Tämä resepti syntyi melkein vahingossa, kun piti saada lounasta nopeasti ja ensin tuntui, ettei jääkaappissa ole mitään. Mutta sitten muistin, että rakas isosiskoni kertoi käyttäneensä joskus
pastakastikkeeseen  Mascarpone-juustoa kerman tilalla ja siitä rohkaistuneena päätin yrittää tehdä niistä raaka-aineista ruokaa mitä kaapista löytyi.



Koska tein ruoan kiireessä ja suit sait sukkelaan, ovat määrät suuntaa antavia,
joten maistele ja mausta maun mukaan ruokaa tehdessä.

Noin 200 g pakaste katkarapuja
1 purkki mascarpone-juustoa
Tuoreita yrttejä: Basilika, timjami, Salvia silputtuna yhteensä noin 1 dl verran.
(vaihtele yrttejä oman maun mukaan)
2 valkosipulin kynttä
1/2 tl chlijauhetta
1/2-1 sitruunan mehu
suolaa ja mustapippuria
Öljyä paistamiseen

Vinkki: Kastikkeeseen sopisi varmasti myös loraus valkoviiniä ja kastikkeen voisi tehdä myös siivuiksi leikatusta ilmakuivatusta kinkusta.

1. Laita pastavesi kiehumaan ja keitä pastaa suolavedessä noin 200 g pakkauksen ohjeen mukaan
2. Silppua yrtit valmiiksi
3. Murskaa valkosipuli ja kuullota sitä ja chlipippuria hetki kasarissa
4. Lisää mascarpone-juusto, sitruunamehu ja katkaravut ja hämmentele.
5. Mausta suolalla ja pippurilla ja anna poreilla vain hetki, ettei ravut sitkisty
6. Tarkista maku ja lisää tarpeen mukaan suolaa, pippuria sekä sitruunamehua
7. Lisää pasta kastikkeen joukkoon, sekoittele ja tarjoile heti rapean leivän kera ja raikkaan veden tai valkoviinin kera.

Jos ruokaa jää, voit tuunata kylmästä annoksesta kasviksia ja salaattia lisäämällä vaikka lounassalaatin töihin mukaan.

Kakkutikkarit

Kakkutikkarit olivat yllättävän

helppo valmistaa ja niitä

on hauska tehdä myös lasten kanssa.

Taikina on helposti käsiteltävää

myös lasten kätösissä ja koristeleminen

on lapsista tosi kivaa kun

kulhoissa erilaisia strösseleitä, joista

saa valita itse tikkarin koristeet.

Juuri kun jaksoin näitä kokeilla, luin

uudesta ruokalehdestä, että kakkutikkarit

ovat jo ihan out! Kuuminta hottia ovat nyt

 erilaiset donitisit värikkäine kuorrutteineen.....

Noin 20 kpl

Iso paketti dominokeksejä (tuplapaketti)
vajaa 1 paketti maustamantona tuorejuustoa (200 g)

1 iso levy suklaata (tummaa suklaata / valkoista suklaata, riippuen siitä minkävärisen ja makuisen kuorrutteen haluat)

Koristeluun erivärisiä srösseleitä, kookoshiutaleita tai vaikka pähkinärouhtetta

Tikkaritikkuja / grillaustikkuja katkaistuna sopivan pitkuisiksi tikuiksi

1. Murskaa keksit. (laita muovipussiin ja kauli/hakkaa kaulimella murskaksi)

2. Puristele tuorejuustoa pikkuhiljaa keksimurun sekaan sen verran, että saat aikaiseksi helposti muotoiltavaa ja kiinteää taikinaa

3. Laita taikina hetkeksi jääkaappiin, jotta sitä on helpompi muotoilla

4. Tee taikinasta pieniä palleroita ja laita tikku kiinni palleroon. Laita tikkarit kylmään hetkeksi tai yön yli.

4. Sulata suklaa vesihauteessa ja ota esille koristeet ja laita korkeareunaiseen tarjoiolukulhoon sokeria, jossa tikkari pysyy pystyssä.

5. Dippaa tikkari suklaaseen ja sitten koristeisiin. Ja laita valmis tikkari tarjoilukulhoon. Laita jääkaappiin jähmettymään ja odottamaan tarjoilua.

Mansikkainen kukkakakku

Pikkuneidin 3-vuotis synttärikakku maistuu mansikalta ja valkosuklaalta,
Tänä vuonna kakkua koristi pinkin värinen kukka, neitokaisen toiveen mukaan.

Pohja:
150 g digestive keksejä
75 g voita tai margariinia
Mansikkatäyte:
2 dl kuohukermaa
100 g vanilijarahkavalmistetta (Sunnuntai)
3 liivatetta
200 g mansikoita
1/2 dl sokeria
Valkosuklaatäyte:
200 g Fazerin valkoinen Blocksuklaa
250 g ranskankermaa
2 dl kuohukermaa

1. Jauha keksit mutukdi. Sulata voi ja lisää se keksimurujen sekaan. Sekoita tasaiseksi.

2. Painele massa halkaisijaltaan 20 cm olevan leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle ja laita vuoka jääkaappiin siksi aikaa, kun teet ensimmäisen täytteen.

3. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen ja vaahdota kerma. Sekoita vaahdon sekaan vanilijarahka.

4. Soseuta mansikat. Kuumenna n. 1 dl soseesta kattilassa ja sulata joukkoon liivatteet. Sekoita kermarahkavaahtoon liivate-mansikkasose, loput mansikkasoseesta ja sokeri. Kaada vuokaan ja anna hyytyä jääkaapissa jälleen noin 30 min.

5. Valmista nyt päälimmäinen täyte. Sulata suklaa vesihauteessa ja sekoita ranskankerma suklaan sekaan.

6. Vaahdota kerma ja kääntele se suklaa-ranskankerma seokseen. Kaada täyte mansikkatäytteen päälle  ja laita jääkaappiin ainakin kolmeksi tunniksi tai yön yli. Koristele juuri ennen tarjoilua.                                          

Pannukakku

Tässä parhaaksi havaittu, oman äidin pannariohje:

Uunipellillinen:

1 l Kevytmaitoa / kulutusmaitoa

2-3 kananmunaa

Noin 6 dl vehnäjauhoja

50 g voita (voilla rapeampi pinta ja margariinilla pehmeämpi)

1 tl suolaa

Sekoita kaikki ainekset vispilällä taikinaksi ja anna turvota noin puolisen tuntia. Kaada taikina leivinpaperin päälle tai voideltuun uunivuokaan ja paista uunissa 250 asteessa noin 30 min, kunnes pinta on kauniin värinen. Taikina hiukan kuplii uunissa, suurimmat kuplat voi puhkaista haarukalla.

Tarjoa survottujen marjojen tai hillon ja kylmän maidon kera.

Broileria yrittivoikastikkeella

Tätä herkullista ohjetta voi hyvin muunnella vaihtamalla yrttejä oman maun mukaan. Tämä on hiukan muunneltu versio Lasten kanssa keittiössä -keittokirjan ohjeesta.

Neljälle:
4 Broilerin rintafileetä
2 rkl oliiviöljyä
1 rkl juoksevaa hunajaa
1 valkosipulin kynsi hienonnettuna
2 tl timjamia silputtuna
1 tl merisuolaa
ripaus mustapippuria
1 sitruuna viipaloituna
Yrttivoikastike:
1 dl kylmää vettä
nippu persilijaa hienoksi silputtuna
nippu timjamia hienoksi silputtuna
175 g kylmää voita
1 rkl sitruunamehua
ripaus suolaa ja mustapippuria
1 kananmunan keltuainen


1. Tee terävällä veitsellä rintafileisiin ristikkäisiä viiltoja
2. Sekoita marinadi: oljy, hunaja, valkosipulinkynsi, timjami ja suola sekä mustapippuri. Sivele fileet kauttaaltaan mausteseoksella. Ja anna maustua vähintään tunti.
3. Paista fileisiin kuumalla pannulla hyvä väri ja laita sitten voideltuun uunivuokaan. Viipaloi päälle sitruunoita, peitä foliolla ja anna kypsyä 225 asteisessa uunissa 20-30 min tai niin kauan, että fileet ovat täysin kypsiä.
4. Valmista kastike sillä aikaa, kun fileet kypsyvät uunissa. Laita kattilaan vesi ja hienoksi silputut persilija ja timjami. Kiehauta.
5. Lisää voi ja anna kastikkeen kiehua hiljalleen koko ajan vatkaten noin 10 min
6. Valuta keltuainen kastikkeen joukkoon voimakkaasti vatkaten. Mausta suolalla, pippurilla ja sitruunamehulla ja tarkista maku.
7. Nosta kypsät fileet uunista ja valuta päälle hiukan kastiketta. Jätä loppukastike pöytään tarjolle. Tarjoa fileiden kanssa vihanneksia/riisiä/pastaa.

Lasten hedelmäinen fetasalaatti

Tämän ihanan salaatin ovat tehneet meidän omat pikkukokit alusta loppuun saakka ihan ilman Äidin apua.

Onni pilkkoi, Ella repi salaatin ja yhdessä asettelivat näin kauniiksi salaatiksi.

Ja tästä olikin kaikkien helppo ottaa lautaselle sitä mikä kullekkin maistuu!

Marin Pinaattilettuset

Söimme syksyllä ihania, Marin tekemiä pinaattilettusia ja tietysti pyysin heti ohjetta. Ja jokunen päivä sitten innostuin itsekkin näitä paistelemaan, herkullisa ovat ja lapsilekkin maistuu puolukkahillon kera

Monta isoa lettua tai hurjan paljon pikkulettusia:

1 l Punaista maitoa

4 munaa

50 g sulatettua voita tai 1/2 dl rypsiöljyä

reilu 1 tl suolaa

1/2 tl valkopippuria

ronski ripsaus muskottipähkinää

noin 3 dl vehnäjauhoja

1 dl grahamjauhoja

200 g tuoretta pinaattia

1. Vatkaa munien rakenne rikki ja lisää maito, mausteet ja jauhot koko ajan sekoittaen. Tarkista maku ja rakenne ja lisää suolaa tarpeen mukaan.

2. Lisää sulatettu voi tai rypsiöljy ja sekoita

3.  Silppua pinaatti veitsellä tai saksilla ja hauduta hetki voissa pannulla

4. Lisää pinaatti taikinan joukkoon ja anna taikinan turvota puolisen tuntia ennen paistamista.

5. Tarjoa raejuuston ja puolukkahillon / kevyesti sokeroidun puolukkasurvoksen kanssa.

Fetajuustoa ja kasviksia uunissa

Terveellistä ja hyvää!

Ihana lisäke, joka valmistuu mukavasti uunissa isollekkin porukalle. Hiukan pilkkomista ja loppu valmistuu kuin itsestään.

Ohje on muunnelma Kevyttä hyvää -keittokirjasta.





Kuudelle:
1 kg perunoita (Perunat voi hyvin jättää pois ja korvata muilla kasviksilla)
1 kokonainen valkosipuli
1 kesäkurpitsa
3 tomaattia tai pari kourallista kirsikkatomaatteja
2 paprikaa
250 g Fetajuustoa
Yksi ruukku tuoretta basilikaa / oreganoa
4 rkl provencen yrttiseosta
Oliiiviöljyä
suolaa, mustapippuria

1. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
2. Pese perunat juuresharjalla ja lohko pieniksi suupaloiksi
3. Kuori valkosipulin kynnet ja paloittele kesäkurpitsa ja paprika ja
lado perunalohkojen kanssa uunipellille leivinpaperin päälle
4. Pirskota päälle oliiviöljyä ja sirottele päälle yrttiseosta, sekoittele hiukan
5. Laita pelti uuniin noin 20-30 minuutiksi
6. Leikkaa tomaatit ja fetajuusto lohkoiksi ja lisää kasvisten joukkoon, sekoita hiukan
7. Laita vuoka uudelleen uuniin noin 10-15 minuutiksi, kunnes kasvikset ovat kypsiä
8. Revi valmiin kasvispaistoksen päälle basilikaa / oreganoa ja tarjoa heti.

Hyvää lihan kanssa tai sellaisenaan vaikka Tzazikin ja rapean leivän kera.