PinjansiemenPatonki

Sain Äidiltäni kivan Kotilieden leivontakirjan. Kirjassa on mutkattomia ohjeita selkeiden ohjeiden ja hyvien kuvien kera. Kirjan inspiroimana innostuin ja uskaltauduin leipomaan patonkia ja oikein herkullista tuli. Rapeaa päältä ja pehmeää sisältä.

Alkuperäisessä ohjeessa patonkiin leivotiin saksanpähkinöitä mutta tällä kertaa en vaihtuivat pinjansiemieniin ja leipäsiirappi hunajaan, kun niitä oli kaapissa valmiina.

80 g pinjansiemeniä (yksi pieni pussillinen)
25 g hiivaa
5 dl vettä
1 dl maitoa
2 rkl hunajaa
1 rkl hienoa merisuolaa
1 1/2 dl grahanjauhoja
Korkillinen rypsi- tai oliiviöljyä
n 13 dl vehnäjauhoja.



1. Paahda ensin pinajansiemenet kuumalla kuivalla pannulla, kunnes ne saavat hyvin väriä
(jos käytät pähkinöitä niin murskaa niitä hiukan paistamisen jälkeen)
2. Murenna hiiva kädenlämpöiseen vesi-maitoseokseen.
3. Lisää hunaja, suola ja grahanjauhot sekä 2 dl vehnäjauhoista. Vispaa seosta muutama minuutti.
4. Lisää pinjansiemenet ja loput vehnäjauhoista pikkuhiljaa ja lisää öljy alustamisen loppuvaiheessa. Anna kohota liinan alla noin tunnin verran.
5. Kumoa taikina runsaasti jauhotetulle leivinpöydälle. Jaa neljään osaan ja leivo paloista kapeita patonkeja. Rullaa molemmista päistä kierteelle.
6. Anna kohota liinan alla 10 min
7. Paista patongit 250 asteessa noin 18-20 minuuttia.

Sokerittomat Baanilettuset

Sokerittomat letut ovat ihana ja terveellinen aamu-  tai iltapala. Nämä letut maistuvat usein myös lapsille. Useiden kokeilujen pohjalta meillä letut tehdään näin.

2 Kananmunaa
1 Kypsä banaani
Vajaa 1 dl kaurahiutaleita
1 rkl paksua turkkilaista jogurttia
Mausteeksi kanelia, kaardemummaa, vanilijaa tai vaikkapa kookoshiutaleita.

1. Vatkaa haarukalla munat kevyesti
2. Lisää mössätty banaani, kaurahiutaleet, jogurttia sekä mausteet oman maun mukaan.
3. Paista keskilämmöllä pieniä lettusia.
(paistorasvana voit käyttää voita, rypsi- tai kookosöljyä)

Tarjoile hedelmien / marjojen, pähkinöiden ja turkkilaisen jogurtin kera. Jos haluat lisää makeutta nin valuta päälle vielä hiukan hunajaa. Nam, Nam!

Guacamole

 
Guacamole on ihanaa ja sopii hyvin moneen ruokaan, vaikkapa lisäkkeeksi lohen kanssa.

Guacamole reseptejä on yhtä monta kuin kokkejakin. Mun lempparireseptissä on vain avocadoa ja vähän mausteita ja Guacamole jätetään rouheaksi niin, että mössöön jää vähän avocado-sattumia.









3 Avocadoa
1/2 sitruunan mehu
1 valkosipulin kynsi pienen pienksi murskattuna
suolaa ja mustapippuria

1. Soseuta Avocadot haarukalla tai perunasurvimella
2. Sekoita joukkoon sitruunanmehua ja mausteet.
  (Halutessasi lisää joukkoon ihan pieni tippa Tabascoa)


PS: Kuvassa lohimedaljongit  maustettiin sitruunan ja limen mehulla sekä suolalla. Annettiin marinoitua pari tuntia. Ennen uuniin menoa ripsautin vielä pinnalle chilijauhetta ja tuoretta korianteria.

Rukiinen Uunilohi

Vanhasta Maku-lehdestä löytyi helppo ja tosi herkullinen lohiruoka.

4 Annosta

700 g lohifiiletä
Sitruuna
4 Hapankorppua
Tilliä
Suolaa ja pippuria





1. Leikkaa lohi annospaloiksi (ruoan voi vallan hyvin tehdä myös kokonaisesta fileestä)
2. Mausta sitruunalla, suolalla ja tillisilpulla
3. Murskaa hapankorput karkeasti ja ripottele hapankorput lohipalojen päälle
4. Paista 200 asteisen uunin toiseksi alimmalla tasolla noin 25 min.
5. Ripottele päälle runsaasti tiliä ja tarjoile vihreiden papujen, perunoiden ja kermaviilikastikkeen kera.

Kermaviilikastike

1 prk (200g) kermaviiliä
100 g ruohosipuli-kevyttuorejuustoa
1 rkl sitruunamehua
1/4 tl mustapippuria
Suolaa

Pullakorput

Nämä on niin hyviä....

Meillä katosi oudosti
iso kasa pullakorppuja
yhden päivän aikana...








Tarvitaan:
Hiukan kuivuneita pullia.

1. Viipaloi pullat ja lado uunipellille.
2. Paista pullaviipaleisiin kiva väri 200 asteessa.
3. Vähennä lämpöä noin 100-130 asteeseen
(avaa uunin luukkua hiukan tai käynnistä kiertoilma)
4. Anna pullien kuivua uunin lämmössä rapeiksi.
Tarkkaile ettei pullat pala. Vähennä uunin lämpöä tarpeen mukaan.
5. Anna valmiiden korppujen jäähtyä uuniritilän päällä.

Suklaatorttu

Mmm..tosi suklainen herkku.

10-12 herkuttelijalle.

Pohja:
150 g kylmää voita kuutioina
3 dl vehnäjauhoja
3/4 dl kaakaojauhetta
1 dl tomusokeria
1 keltuainen
2 rkl kylmää vettä





Täyte:
2 x Fazer Premium tummasuklaalevyä
2 dl kuohukermaa
1 dl maitoa
2 isoa munaa
3 rkl sokeria
1 tl vanilijasokeria

1. Nypi sekaisin voi, vehnäjauho, kaakao ja tomusokeri. Lisää keltuais-vesiseos nopeasti sekoittaen
(älä vaivaa taikinaa). Kääri taikina kelmuun ja anna levätä kylmässä vähintään puoli tuntia.
2. Kuumenna uuni 175 asteeseen. Taputtele taikina halkaisijaltaan 22 cm kokoiseen irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille. Pistele haarukalla pohjaan reikiä ja esipaista uunin keskitasoa noin 25 min.
3. Tee täyte pohjan kypsyessä. Kuumenna kermamaito kiehuvaksi. Paloittele suklaat kulhoon ja kaada maitoseos päälle. Sekoita tasaiseksi.
4. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi ja lisää suklaaseokseen. Kaada täyte pohjan päälle ja kypsennä noin 35-45 min tai kunnes täyte on juuri ja juuri hyytynyt.
5. Anna tortun jäähtyä täysin ja tarjoa mielellään kylmänä/viileänä marjojen ja jäätelön / kermavaahdon kera.

Ohje pienten muutosten kera "Kotilieden iso leivontakirja".

Jogurttimarinoitu Lohi

Ihana, erilainen lohiruoka!

Ohje löytyi Ruoka&Viini -lehdestä.
Ruokalista ohjeineen on pitkä mutta silti ruoka on helppo valmistaa.

En aina viitsi ostaa yhtä ruokaa varten jotakin tiettyä ruoka-ainetta, jota en luultavasti käytä uudelleen ja siksi hiukan muutin alkuperäistä ohjetta. Käytin riisijauhojen sijasta seesamin-siemeniä leivittämiseen, koska niitä oli jo valmiiksi kaapissa.
Siemenet toimivat tosi hyvin ja toivat kivaa rapeutta kalan pintaan!

Olin myös unohtanut ostaa limejä mutta kotona oli sitruunoita ja onneksi toimivat hyvin limen tilalla.
Seesamin-siemenet hiukan käristyivät mutta eivät liikaa kuitenkaan. Ruoka oli tosi herkullista!!

NELJÄLLE:

800 g kirjolohifileetä
Hyppysellinen suolaa
Marinadi:
1/2 dl korianteria
1/2 punaista paprikaa
1 pieni punasipuli
1 sitruunan (tai lime)
1 dl maustamatonta jugurttia (tähän kannattaa käyttää "ohutta" jugurttia esim, Valion maustamaton)
1/2 tl mustapippuria myllystä
Leivitykseen:
2 dl Seesaminsiemeniä
noin 2 rkl öljyä paistamiseen
Lisäksi
3 dl jasmiini -tai basmatiriisiä
1/2 dl korianteria
1 sitruuna (limetti)
Raitakastike
1/2 kurkkua
1 sipuli
1 dl minttua
1 dl korianteria
2 cm pala inkivääriä
1 vihreä chili
2 dl turkkilaista jogurttia
2 dl piimää
1 tl juustokuminaa

1. Nypi lohesta ruodot ja poista nahka. Kuivaa kala talouspaperilla ja suikaloi mukavan kokoisiksi paloiksi. (noin 5 cm levyiset palat)
2. Suolaa lohenpalat kevyesti
3. Tee marinadi. Hienonna korianteri. Hienonna paprika pienen pieniksi kuutioiksi. Puolita Chili, poista siemenet ja hienonna palko. Kuori ja hienonna sipuli. Yhdistä marinadin ainekset kulhossa.
4. Laita lohi marinoitumaan jogurttiseokseen ja anna olla kylmässä ainakin 30 min.
5. Tee raitakastike. Raasta kurkku. Kuori ja hienonna sipuli. Irrota mintun ja korianterinlehdet rangoista. Kuori ja hienonna inkivääri. Halkaise chili, poista siemenet ja pilko pienemmäksi, Soseuta yrtit, inkivääri ja chili tasaiseksi massaksi tehosekoittimella. Yhdistä jogurtti ja piimä kulhossa ja lisää maustetahna, kurkkuraaste sekä sipuli ja juustokumina, anna maustua kylmässä ainakin 15 min. Pidä raitakastike kylmässä tarjoiluun saakka.
5. Keitä riisi pakkauksen ohjeiden mukaan.
6. Pyörittele kalapalat seesaminsiemenissä. Paista kalapaloja oliiviöljyssä noin 3 min / puoli.
7. Ripottele tuoretta korianteria kalojen päälle. Tarjoa riisin, raitakastikkeen ja sitruunalohkojen kanssa.

Paprika Papusalaatti

Raikasta,
värikästä ja hyvää!

- Punainen paprika
- Keltainen paprika
- Vihreä paprika
- 200 g kirsikkatomaatteja
- Basilikaa
- Mustapapuja (Go Green tetra)
- Fetaa oman maun mukaan (noin 100-150 g)

Kastike:
- Yhden sitruunan kuori ja mehu
- 1 dl rypsi/oliiviöljyä
- 1 tl suolaa
- 1 tl sokeria
- Mustapippuria myllystä






1. Huuhdo ja valuta pavut
2. Pilko salaattiainekset ja sekoita keskenään
3. Sekoita kastikeainekset sauvasekoittimella keskenään ja valuta pikkuhiljaa maistellen salaatin joukkoon. (Huom, kastiketta tulee tällä ohjeella paljon, laita sitä maun mukaan ja loput jääkaappiin talteen)

RuusukaaliBulgur

Tämän kivan ohjeen löysin Me Naiset lehdestä.

Ruusukaalista ja bulgur-vehnästä syntyy maukas ja terveellinen lisäke. Toimii myös sellaisenaan ruokaisana salaattina.

Alkuperäisessä ohjeessa käytettiin Kvinoaa.
Laitoin ruoan Bulgur-vehnästä, kun sitä sattui kaapissa olemaan. Myös suolapähkinät muuttuivat Cashew-pähkinöiksi tällä kertaa.














- 300 g ruusukaaleja
-  2 rkl oliiviöljyä suolaa mustapippuria myllystä 
-  1 1/2 dl  Bulgurn-vehnää          
- 1 dl kuivattuja karpaloita 
- 1 dl cashew pähkinöitä                                                                                        
- 3 rkl persiljaa
Kastike:
- 1 pieni punasipuli 
- 2 rkl punaviinietikkaa 
- 1 tl Dijon-sinappia 
- 2 tl vaahterasiirappia 
- suolaa ja pippuria mausteeksi


1. Puolita ruusukaalit, leikkaa isoimmat neljään osaan. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Siirrä ruusukaalit uunipellille, lisää ruokalusikallinen öljyä ja sekoita, jotta öljy leviää kaaleille tasaisesti. Paista kaaleja uunissa noin 15 minuuttia välillä sekoitellen. Kaalit saavat pehmetä ja saada väriä pintaan. Jätä kypsät kaalit jäähtymään.

2. Kun kaalit ovat uunissa, keitä bulgur pakkauksen ohjeen mukaan. Levitä kypsä bulgur tasaiselle alustalle jäähtymään.

 

3. Tee kastike. Kuori ja hienonna punasipuli ja sekoita se etikan, sinapin ja vaahterasiirapin kanssa. Vatkaa kastikkeeseen ruokalusikallinen öljyä. Mausta kastike suolalla ja pippurilla.

 

4. Yhdistä bulgur ja kaalit salaatti vadissa. Lisää kuivatut karpalot ja pähkinät. Sekoita joukkoon kastike. Hienonna persilja salaatin pinnalle.

  

Onnin Aurinkosalaatti

Tämä salaatti tuo auringon pöytään!

- Porkkanoita
- Kolme mandariinia
- Rusinoita

Kuori ja raasta porkkanat.
Halkaise ja purista mehu yhdestä mandariinista
raasteen sekaan. Kuori ja sekoita kahden mandariinin palaset raasteeseen.
Koristele rusinoilla.

Salaattiin voi lisätä myös feta-juustoa ja pähkinöitä. Silloin salaatti menee jo keveyestä lounaasta.