Uunitomaatit mozzarellalla

Helppoa ja herkullista kesäruokaa. Tarjoile lisäkkeenä tai kasvisruokana hyvän maalaisleivän kera. Kokeile myös feta, koskenlaskija, tai vuohenjuustotäytteellä.

- 10 kypsää tomaattia

- 200 g mozzarellaa

- Oliiviöljyä

- Tuoretta timjamia ja basilikaa

- Balsamicoa

- Merisuolaa  ja mustapippuria

1. Kuutioi mozzarella 10 palaksi

2. Leikkaa jokaiseen tomaattiin syvä risti noin puoleen väliin saakka ja paina niihin pala mozzarellaa

3. Nosta pellille/vuokaan ja ripottele suolaa, pippuria ja timjamia päälle

4. Ripasuta vielä balsamicoa ja paista uunissa 180 asteessa noin 25 minuuttia, kunnes tomaatit alkavat pehmetä ja avautua

5. Ripottele päälle öljyä ja runsaasti revittyä basilikaa ja tarjoile heti!

Vanilijainen mustikkatorttu

Silkinpehmeää mascarponekermaa, tuoreita mustikoita ja rapea kardemummalta maistuva muropohja...Nam nam. Piirakkapohjan voi paistaa valmiiksi jo edellisenä päivänä. Siksi tämä herkku on helppo ottaa mukaan vaikka mökille tai piknikille ja täyttää vasta paikan päällä juuri ennen tarjoilua.

Noin 8-10 annosta

Pohja:

Reilu 3 dl vehnäjauhoja
1 1/2 tl leivinjauhetta
125 g pehmeää voita
1 1/4 dl sokeria
3 keltuaista
1/2 tl kardemummaa
riisiä/kuivattuja herneitä paistamista varten.
Täyte
1 purkki mascarpone-juustoa
1 purkki kuohukermaa (2 dl)
sokeria
1 vanilijatangon siemenet
1/2 l mustikoita tai muita marjoja
(1 sitruuanan kuori raastettuna)
Koristeluun pari basilikan / sitruunamelissan / ahomansikan / metsämustikan lehtiä

1. Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään. Nypi pehmeä voi, sokeri ja jauhot sekä kardemumma sekaisin.
2. Lisää keltuaiset ja sekoita tasaiseksi. Muovaile taikinasta pallo ja laita jääkappiin noin puoleksi tunniksi viilentymään.

3. Kauli taikina jauhojen avulla leivinpaperin päällä levyksi. Kumoa taikinalevy voideltuun piirakkavuokaan. Painele tasaisesti vuoan pohjalle ja reunoilla. Anna levähtää jääkapissa puolisen tuntia enne paistamista.

4. Leikkaa piirakkavuoan pohjan kokoinen leivinpaperipala ja aseta se pohjan päälle. Kumoa paperin päälle riisiä painoksi. Riisi estää taiknaa kohomasta pohjan kohdalta liikaa ja pitää reunat paikoillaan.

Paista pohjaa 175 asteisessa uunissa noin 175 asteessa, poista paperi ja riisit ja paista vielä noin 10 minuttia, kunnes pohja saa aavistuksen väriä. Jäähdytä pohja ennen täyttämistä.

5. Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta kevyesti sokerilla ja vaniljatangon siemenillä. Lisää mascarpone-juusto. Sekoita silkinpehmeäksi. Raasta halutessasi sitruunan kuori ja lisää se makua antamaan.

6. Lusikoi täyte piirakkapohjan päälle ja laita kunnon keko marjoja päälle. Tarjoile heti.

Bataattikeitto Caprin tapaan

Ihana kesäinen bataattikeitto joka viimeistellään mozzarella-juustolla ja tomaatilla. Älä pelästy pitkää ainesluetteloa, keitto valmistuu nopeasti ja edullisesti isommallekkin porukalle. Ohjeen sain Maku-lehdestä ja tästä tuli varmasti yksi suosikkikeitoistani. Keiton voisi varmasti tehdä myös kotimaisista kesäporkkanoista, jos haluaa suosia tuoretta lähiruokaa...

10 alkuruoka-annosta tai

noin 4-5 ruoka-annosta

Reilu 800 g Bataattia / Porkkanaa

4 valkosipulinkynttä

1 rkl öljyä

1 l vettä

1 tlk (400g) paseerattua tomaattia

3 kasvisliemifondia

1 tl suolaa

1 tl kuivattua basilikaa

1 tl kuivattua oreganoa

1/4 tl mutapippuria

125 g piparjuurituorejuustoa (Cantadou)

2 dl ruokakermaa

2 appelsiinin mehu (noin 2 dl)

Päälle

Noin 100 g mozzarellaa

2 kypsää tomaattia

2 tl vaaleaa balsamicoa / valkoviinietikkaa

1 dl tuoretta basilikaa silputtuna

1/4 tl mustapippuria myllystä

1/5 tl suolaa

1. Kuori ja leikkaa bataatit ohuiksi viipaleiksi. Kuori ja hienonna sipulit. Kääntele bataatteja ja sipuleita kattilan pohjalla kuumassa öljyssä hetken aikaa. Lisää vesi ja paseerattu tomaatti. Sekoita mukaan liemifondit sekä mausteet. Anna kiehua hiljalleen noin 15 min.

2. Liuota mukaan tuorejuusto ja soseuta keitto sauvasekoittimella. Lisää mukaan vielä ruokakerma ja apppelsiinien mehu. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suola.

3. Leikkaa mozzarella ja tomaatit pieniksi kuutioiksi. Sekoita ne sekä mausteet keskenään. Tarjoile keiton kanssa.