Kesäkeitto

Kesään on vieä aikaa mutta yhtenä päivänä teki mieli kesäkeittoa ja mielessä kummitteli viime kesän Ruoka&Viini-lehden resepti, jota päätin kokeilla mukaillen ohjetta.

Ohjeessa vannotettiin tuoreiden kasvisten perään ja tokihan niistä maukkaampi keitto syntyykin mutta mulla oli pakkasessa kasviksia ja niistäkin tuli herkullinen lounaskeitto. Keittoa voi muunnella sen mukaan mitä kasviksia kaapista löytyy.


4 ANNOSTA

400 g pakastekukkakaalia
4 porkkanaa pilkottuna
200 g pakasteparsakaalia
hiukan vihreitä pakastepapuja
4 kevätsipulia pieneksi pilkottuna
6 dl vettä
4 dl täysmaitoa
1/2-1 tl merisuolaa myllystä
1/4 tl jauhettua valkopippuria
150 g sinihomejuustoa

1. Laita vesi kiehumaan suolan kera
2. Lisää kasvikset, maito sekä homejuusto
3. Keitä sen verran, että kasvikset kypsyvät. Varo keittämästä kasviksia ylikypsiksi.
4. Lisää pilkotut kesäsipulit
5. Mausta keitto valkopippurilla ja tarvittaessa suolalla.

Syö höyryävän kuumana hyvän ruisleivän kera.

Pennepastaa kesäkurpitsa-tomaattikastikkeessa

Herkullinen kasvispasta. Ihanat kesäiset maut. Tuli ihan viime kesän lomareissu mieleen.

3 valkosipulinkynttä
2 tlk säilöttyjä kirsikkatom. (mutti)
1 rkl punaviinietikaa
1/2 kesäkurpitsa
1 dl hienonnettua tuoretta basilikaa
3/4 dl hienonnettua oreganoa
1 dl mustia kievettömiä oliiveja
3/4 tl mustapippuria myllystä
100 g mozzarella-juustoa
Oliiviöljyä ja suolaa


1. Kuori ja viipaloi valkosipulinkynnet ja kuullota oliiviöljyn kera kattilassa
2. Lisää säilötyt kirsikkatomaatit sekä punaviinietikka ja hauduta meidolla lämmöllä noin 20 min
3. Leikkaa sillä välin kesäkurpitsa pieniksi suupaloiksi
4. Laita pasta ( 400 g) kiehumaan runsaaseen, suolalla maustettuun veteen.
5. Lisää kastikkeeseen kesäkurpitsat, yrtit ja oliivit
6. Kuumenna ja mausta mustapippurilla ja suolalla
7. Valuta pasta ja sekoita se kastikkeen joukkoon
8. Annostele lautaselle ja lisää mozzarellajuusto. Nauti heti!